既要食品安全又要美味营养 成都成华举行“校园餐”厨艺大赛活动

蚂蚁上树、家常豆腐、盐煎肉、番茄炒蛋……烹饪完成后，餐桌上摆上了色、香、味俱全的川菜，由学生、家长、教师和专家代表组成的评委团挨个品尝后，现场打分。

活动现场

10月27日，成华区青少年综合实践教育活动中心，成都市成华区2024年学校“校园餐”厨艺大赛活动，引来成华区各个学校的大厨们亮手艺。为什么要举行厨艺大赛活动？相关负责人表示，校园餐关系着学生们的身体健康，比拼的方式正是对成华区校园食品安全的一次检阅。

本次活动的一大亮点，是过程的全透明。厨师们烹饪菜品的全过程，坐在对面的评委们一目了然。“明厨亮灶”，这也是成华区“校园餐”制作的标准和要求。

活动现场

获得本次大赛第一名的是成都市树德小学。该校副校长乔纲告诉封面新闻记者，为了守护学生们“舌尖上的安全”，学校在制作“校园餐”时，通过“明厨亮灶”让过程全透明，整个过程有食品作为记录，每个环节都能溯源。在学校每周举行的陪餐制度中，每个班级有1—2个名额让家长到校陪餐，同时实行教师陪餐制度。学校还会定期征求就餐学生和家长的意见建议，并做好陪餐记录。

四川旅游学院教授梁爱华，也是国家食品安全国家标准审评委员会委员，她最关心的就是校园餐的食品安全问题。如何保证校园餐的食品安全和营养均衡？食材的安全是第一步。

马鹏山是参加此次活动的一名主厨。他告诉记者，每天早上5点，供应商会将食材送至学校食堂门口。至少两名工作人员现场确认食材新鲜、无误后才会验收，继而开始“校园餐”的制作。同时，校园餐会根据不同年级学生的需求，从口味上进行调整，保证饭菜营养可口。

来自成华区双庆中学龙潭分校的学生黄馨是本次活动的评委之一，当她得知有这个比拼时，第一时间积极报名。她告诉记者，平常吃饭她的口味比较清淡。此次活动中，各个学校制作的“校园餐”味道都很不错。

活动现场

活动现场，梁爱华注意到一个细节，在没有洗手环境的比赛现场，所有的参赛主厨都自备了一次性手套，“这反映出他们在日常工作中的良好习惯。”梁爱华说。校园餐对于学生的健康成长和全面发展具有极其重要的意义。第一次参加校园餐比赛活动，梁爱华表示，现场成果既有色香味俱佳的卖相，又保证了食品安全，反映出成华区对校园餐的重视和水平。