于学鹏 博山吃货扯闲篇儿

于学鹏    《博山吃货扯闲篇儿》

           独居厦门数载，最恨一件事：每逢周末饥肠辘辘之时，微信圈里的美食家们竟相暴晒各种美食。正应了孔圣人那句话：饱汉不知饿汉子饥。我敢说，想当年老夫子年少居阕里陋巷时，一箪食，一瓢饮dān shí piáo yǐn，闻到朱门酒肉香，嘴里吐出来的肯定不是之乎者也，而是恶毒千倍的旷世绝骂，只是那时三千徒儿尚未出娘胎，无人记录而己。

        昨日，堂哥堂弟竞相转发家乡美食文章，只看着一幅幅精美菜图，我已是满嘴生津，口水外溢了。

        我的家乡博山，位于齐鲁交界要冲，自古盛产陶瓷、琉璃，至明清时期，随着商业的兴盛，博山已呈现“车马辐辏，万商云集”的空前繁荣，在此情况下，“山东博山菜”应运而生。

        博山菜吸收了鲁菜、京菜和海派菜系的特色，通过炖、煨wēi、炸、氽、炒、熘等功艺，使普通食材化腐朽为神奇，形成了具有鲜明地域特色的独特菜系，也成就了流传数百年的故乡名言“吃着博山饭，围着天下转”。

        博山菜的代表菜品众多，最著名的莫过于酥鱼锅和豆腐箱。关于博山豆腐箱，民间传说，清乾隆皇帝南巡时特意来博山探访老师孙廷铨的故居，在品尝了豆腐箱后赞不绝口，特下口谕引为宫庭御膳。

        其实乾隆老儿不知，博山好吃的菜品何止一二，汆丸子、炸春卷、软硬炸肉、海参鱼肚汤、清梅居香酥牛肉干、石蛤蟆水饺……

        “博山男人半把刀”，博山菜的声名远播和口福诱惑使得博山男人几乎个个做得一手好菜。遗憾的是，我天生属于吃货序列，不在此类。

        有朋自远方来不亦乐乎。外乡人到博山，当地朋友多会请他品尝“博山四四席”，所谓四四席，即四冷盘、四行件、四大件、四饭菜。山东人好客善饮，初来乍到未等冷盘上齐即醉倒桌下者不乏其人。

        数十年来，毫不夸张的说，除少数地域没到，我几乎走遍神州大地，尝尽华夏美食，客观的说，比博山菜好吃的美食何止百千。博山人衷爱酱油，再好吃的菜肴一勺酱油下去就很难入美食家的法眼——色没了。但如若满桌佳肴让我食用，我必选博山菜，因为它不单是舌尖上的诱惑，更是舌尖上的记忆。

        记得我刚结婚时，妻舅对妻子开玩笑说：你要每天早上擦净老公的皮鞋，好照亮他回家的路。妻子笑答：不用，他每天下班闻着饭菜香就回来了。

        夕阳西下，渔舟唱晚。清风吹来，我似乎闻到千里之外妈妈在老家火炉上烤小干鱼烙菜煎饼的香味了。