36.赶海的味道

赶海的味道

去青岛，看海是心情，搏浪是情怀，吃海鲜是乐趣。螃蟹大虾这些常见海鲜姑且不论，作为一个暂居海边的外地客，赶海，摸小蟹、挖蛤喇、采海菜，用最简单的做法吃最本色的海味，才是惬意的事情。
有句话说“不吃蛤蜊哈啤酒”就不叫到过青岛。在老城区，散落在街边的小门店，装修不是很显眼，也许只有三五小桌，午后，太阳还很高，坐在小板凳上喝啤酒的男人，掩映在梧桐树浓密的树荫下，一大杯散啤、一盘蛤蜊、一碟凉拌土豆丝， 滋润一段有滋有味的时光。倘若这蛤蜊是自己摸的呢？ 那味道自是别有不同了。
摸蛤蜊不是个技术活，只需天时、地利、人勤。提前看报纸，赶在落潮的时间，备一个网兜、几个矿泉水瓶（为带些海水，让蛤蜊吐泥沙）、一个小铙子。在八大关、五四广场附近海岸有沙石的地方， 只有用小铙子才能找到深藏其中的蛤蜊，而若在栈桥附近，细泥沙较多，若是手不是太娇弱，只需用手翻摸即可。当然，毕竟靠海岸，此处的蛤蜊较卖的要小得多。对于吃货而言，对味道的关注大于形式，待摸回的蛤蜊吞吐、淘洗干净后，莫论大小，一番爆炒，大海的味道足令口舌生鲜。
在八大关，海边礁石下的小毛蟹可谓多矣，几乎翻开每一块礁石，都能看到仓皇遁去的小身影。这种毛蟹在饭店万万是不入流的，但用油煎炸到干脆，颇有油炸蚂蚱的浓香。海边伴明月，寻常百姓家。谁说“吃小蟹哈啤酒” 不是一种惬意？
一日退潮，见一当地人在捞一种海菜，问之曰“龙须菜”。它们随着荡漾的海水漂浮在岩石间，丝丝缕缕，确如触须。那人热情介绍吃法：用水焯一下，然后根据个人喜好添加佐料凉拌。将信将疑捞了一些回去，厨房里按图索骥一番折腾，凉拌龙须菜便被数双筷子一扫而空。
只是退潮的时间往往赶在晚上， 想好好赶海， 需要跟睡眠做番斗争方可。那夜，姐妹相约半夜赶海，待兴致勃勃到了海边，发现去早了，海水依然汹涌澎湃，索性躺在岸边石板上神侃。石板尚有太阳的余温，月亮投下柔和的光，耳畔涛声如多情的小夜曲，海风的味道氤氲心肺。
如我们这样的外地客赶海毕竟是少数， 拿着马扎坐在海边的大爷大妈才是这片海的常客。那天，在栈桥附近，看见一个大爷用一种有趣的方法捉一种形貌特殊的虾—— 虾虎。这小东西长得蛮可爱，形貌介于常见的琵琶虾和小龙虾之间，皮软软的，有两个夸张的硬钳。大爷先用小铁铙在碎小的石块、泥土上挠出一片平坦的空间，仔细看，能隐约发现一个个小洞，那就是虾虎的家。在每一个小洞中插入一段铁丝，静坐片刻，露出地面的部分就会微微晃动。别高兴太早，大爷说要和虾虎斗智斗勇才行。它洞洞相通，稍一着急就会警觉遁去。别看它藏在泥沙里，却是一种爱干净的小东西，洞内容不得丁点外物，也正是这个癖好害了它。它对贸然侵入领地的东西都要尽力推出来。当铁丝被推到一定高度，深浅适宜，再拿形似毛笔一样的工具探入小洞，虾虎受到毛发刺激，夹住笔头不放，这时顺势快速提起或用小铲一并挖出，这就是“毛笔钓虾”的奇妙。
饶有兴致观看了半晌， 傍晚， 海水渐涨时， 我们用 50 元钱买了大爷的46 只虾虎。大爷自豪地说，这个东西有价无市，只有青岛才有，因其难捉， 故未有以此为业的，他也是给自己解闷，偶尔才来，禁不住我软磨硬泡，廉价相卖。我们一路窃喜， 以为得了宝物， 既然是独属青岛的美味， 岂能错过。至于味道吗，正如大爷所言，加上葱姜蒜等佐料，用开水简单一煮，不似琵琶虾的海鲜味，倒像是吃肉，吃上几个就香得腻口。
当年苏轼被贬海南儋州，“食蚝而美”，就急慌慌地给儿子写信，嘱咐儿子发现了绝味美食，千万别外传让中原士大夫们知道此等美味，争着抢着贬到海南来。这“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙”的叮嘱，固然是对苦难的调侃与达观，然能满足历史顶级吃货的口腹，且欲私藏，非大海至味莫属。
大海，以她博大的胸襟，给了人类多少无私的馈赠？ 走在美丽的岛城， 迎着海风，吃着大海随处可得的美味，突然想起一句广告词：海的味道，我知道。
海的味道，谁又能全知道！