中秋美食盛宴：月饼领衔，鸭子、大闸蟹齐上阵

今天是农历八月十五中秋节。在这一传统节日里，人们除了沉浸于赏月等传统仪式中，还会品尝各类节日美食。作为标志性美食，月饼无疑是中秋餐桌上的主角，虽然名字都叫月饼，但地方派式、饼皮、馅料、工艺却多有不同。如按地方派式特色划分，北京地区有京式月饼，广东地区有广式月饼，苏州地区有苏式月饼等。

除了月饼这一经典美食外，各地还会以特色佳肴庆祝中秋，如南京的桂花鸭等。

各式月饼大不同

月饼是中秋节不可缺少的节日美食，不过各地月饼各有差异。北京、河北、山西、陕西等北方地区，月饼以甜味为主。比如经典的五仁月饼，以核桃、芝麻、杏仁、瓜子仁等多种果仁为主要馅料。北方月饼的常见馅料还包括枣泥、豆沙、果仁等。

与北方相比，南方地区的月饼类型更加丰富多彩。广式月饼以细腻香甜口感和丰富馅料著称，馅料可包括莲蓉、五仁、咸蛋黄等多种选择。苏式月饼以酥松可口的饼皮和肥而不腻的馅料受到喜爱，饼皮采用“水油皮”制作，油多糖少，经过烘烤后变得酥松可口，馅料则包括玫瑰、百果、豆沙等多种口味。

除了广式和苏式月饼外，全国各地还有许多具有地方派式特色的月饼。如京式月饼的自来红，以其独特的制作工艺和馅料配方受到青睐，香甜松脆；潮式月饼以油润香甜和独特的潮汕风味著称，馅料一般以绿豆沙、蛋黄、海鲜为主；滇式月饼则以火腿、鲜花为主要馅料，富有地方特色。

肥美鸭子少不了

中秋节期间，恰是南方水乡鸭子肥美时，鸭子也就成为中秋餐桌上不可缺少的一道美食。各地的鸭子吃法也各具特色，如桂花鸭是南京人中秋节必吃传统美食之一，选用优质肉鸭，经过腌制、卤制等多道工序制作而成。成品桂花鸭皮薄肉厚，肉质鲜美，桂花香气浓郁。

四川地区的人们会制作烟熏鸭来庆祝中秋。烟熏鸭选用当年生的仔鸭，经过腌制、烟熏、卤制等多道工序制作而成，成品烟熏鸭色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁。在上海，人们也会在中秋吃鸭子，并有多种做法，如八宝鸭、香酥鸭、酱鸭等。此外，福建、云南等地区也有中秋吃鸭子的习俗。

田螺等美食吃起来

中秋期间，各地还会吃团圆馍、田螺、螃蟹等美食来庆祝这一节日。

团圆馍

陕西西安一带，中秋节当天，当地人会制作团圆馍。团圆馍有顶、底两层，中间加芝麻，象征团圆和美满。

田螺

江南一些地区，有中秋食田螺的习俗。此时田螺肉质肥美，营养丰富。田螺的烹饪方式多种多样，如炒田螺、田螺汤等。

柚子

中秋佳节前后，广东、广西、江西等省份还有品尝柚子的习俗。柚子作为这一时节的时令佳果，不仅酸甜多汁、清爽解腻，更因“柚”与“佑”谐音，被赋予保佑平安、团圆吉祥的意义。

大闸蟹

中秋时节也是螃蟹黄满膏肥的时候，因此螃蟹成为中秋宴上的重要角色。不过，今年可能要等到中秋之后，才能品尝到最为肥美的大闸蟹。据行业人士分析，今年受气候影响，加上中秋较往年稍早，目前南方部分地区的大闸蟹成熟度不够。