库迪咖啡打响“突围战”：押宝便捷店，3年要开5万家

从2022年10月22日的首店到如今超过7500家门店，伴随着门店数量的增长，库迪咖啡提出了更大的愿景：截至今年年底实现8000家便捷店的布局，未来3年布局5万家便捷店的目标，做到“百米之内有库迪”；同时，库迪咖啡重申已做好“全场9.9元促销”三年的准备、现行门店补贴政策延长至2026年年底等消息。

这些布局很快引发大众关注——百米之内必有库迪是基于哪些考量？“9.9元促销”是短期策略还是长期规划？补贴政策背后，公司准备了多少资金？

8月27日，新京报贝壳财经记者再度对话库迪咖啡首席策略官李颖波，这一次，他透露了公司当前闭店率和门店现金流情况的相关数据，介绍了便捷店战略落地情况以及整体战略发展规划。

门店扩张重心转至便捷店，是否会损害标准店利益？

从2022年10月22日的首店，到2023年5月11日的2500家，再到2024年2月26日的7000家，目前全球门店超过7500家。相比于2023年的“狂奔”，库迪咖啡在2024年的开店速度显著下滑，对此，李颖波告诉记者：“我们从去年年底就开始刻意控制标准店的数量，主要方式是下调选址通过率，因为门店数量已经达到了一定规模，选址严格性需要随之提升。在开店这件事上，门店生意始终是第一位的，去年属于高速爬坡，今年则是进入平稳阶段，我们更聚焦于实现所有门店的运营优化。数据显示，今年春节过后，我们门店的店均销量一直在持续攀升。”

那么，库迪咖啡不追求门店增速了吗？并没有。今年5月21日，库迪咖啡正式推出便捷店战略。在库迪咖啡看来，公司成立至今，累计闭店率为2.6%，全部门店现金流为正数的比例已经超过97%，这些数据表明，门店端的盈利能力在持续增强，并且还有很多空白区域市场可以开拓，便捷店由此诞生。

据了解，库迪咖啡的便捷店具有占地面积小、投资小、盈亏平衡点低三大特点，未来将广泛植入便利店、连锁餐厅等各类业态和各种场景。

截至目前，库迪咖啡的便捷店已经顺利铺设几百家，并计划到今年年底实现8000家便捷店的布局。

“通过对已开业的几百家便捷店数据的全面分析，便捷店模式在单店收益、开店投入、客户认可、标准化管理、产品质量等方面得到全面验证。未来，便捷店将作为公司发展的重要方式之一，和各方广泛合作，融入各个场景和业态，无限靠近客户，实现产品从田间到舌尖的最短路径和最高效率。”李颖波表示。

种种迹象表明，在门店布局方面，库迪咖啡已经将扩张重心从标准店转移至便捷店。于是，标准店和便捷店之间是否会产生利益冲突便成为大众关注的问题。

对此，李颖波表示：“现在市场空白区域是很多的。在整个便捷店的铺设方面，我们也会考虑到标准店利益，比如，在标准店的外卖范围之内，便捷店是不开外卖的。另外，我们现在有一些做标准店的联营商已经主动在旁边增加密度，因为有的门店日销量很高，虽然这在营收上来看是好事，但是会影响用户的消费体验，因为杯量扎堆在一家门店会导致用户的等待时间变长，所以部分联营商会主动在标准店附近开几个便捷店分流。”

咖啡市场竞争激烈，库迪咖啡能否靠便捷店突围？

《2024中国城市咖啡发展报告》显示，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，预计2024年将增至3133亿元，近三年年均复合增长率达17.14%。相较于2016年人均年咖啡消费9杯的情况，2023年人均年咖啡消费已上升至16.74杯。

在库迪咖啡看来，市场潜力巨大是吸引团队进入咖啡行业并且持续深耕的主要原因。

“那么，我们应该如何做好这门生意，或者说，如何把喝咖啡变成大众生活形态的一部分？”李颖波告诉记者，库迪咖啡的答案是，通过性价比、便利性和产品力来实现这一目标。

众所周知，“9.9元/杯”是库迪咖啡的引流利器，甚至已成为品牌标签之一，还被外界视为引发了“低价咖啡内卷潮”。对此，李颖波指出：“9.9元的促销活动是一个必要的手段，对于全民市场而言，价格的重要性不言而喻。”同时，他也告诉记者，9.9元的促销活动不仅仅是为了吸引新的客群尝试库迪咖啡，更重要的意义在于培育咖啡消费市场。

9.9元促销会持续多久？目前，库迪咖啡的回应是，还会持续三年，而在对谈过程中，记者从李颖波的口风中听出，或许，不止如此。一方面，李颖波告诉记者，做好“全场9.9元促销”三年准备的背后是公司一直在优化成本结构，库迪单杯咖啡规模化成本已经不足9元，伴随着机制创新和科技创新，还有进一步下探空间；另一方面，李颖波表示，性价比是长期策略，“我们不是在‘低价烧钱抢占市场’，而是在让咖啡‘回归合理价格’，推动咖啡平权。咖啡回归到合理的价格带后，在这样的价格带下，随着消费者购买量越来越高，门店整体的利润就会越来越高。”

如果说，坚持9.9元促销主要是基于性价比的考量，那么，押宝便捷店则是性价比、便利性和产品力的三管齐下。

据李颖波介绍，便捷店和标准店的成本结构区别很大。一杯咖啡的成本包含四个部分，原材料、房租、人工、其他杂费。“我们都知道，开一家标准店要付房租、人工费等，但在便捷店模式里，很多合作伙伴本身就是开便利店的人，对他们而言，只是在现有的便利店里隔出一个三五平米的地方做咖啡，做咖啡的人就是便利店的员工，房租和人工成本可以说是没有的，所以在便捷店的成本模型里面，就只剩下了原材料成本，对他们而言盈亏平衡点是很低的。同时，有一定比例的用户在便利店里的便捷店买完咖啡后，顺手就在便利店里买其他东西，这也会进一步帮这些门店做导流。”李颖波说。

另外，大力布局便捷店也是库迪咖啡跑赢竞争对手的手段之一。《2024中国城市咖啡发展报告》显示，截至2024年3月，国内连锁咖啡门店共计52308家。其中，全国77%的门店被排名前十的连锁咖啡品牌所占据。瑞幸以35%的门店数量比例占据第一，星巴克门店数占比14%，库迪咖啡紧随其后，占比12%。

李颖波告诉记者：“我们非常看好便捷店的业态。当前，在国内咖啡市场，门店数前三名的品牌之间重合的部分并没有大家想象中那么多，还有很多点位是竞品有而我们没有的地方，所以，我们希望通过这种方式，能够迅速把这些空白点位占住，加速布局便捷店有助于提升我们整体布点的效率。”