396.B-1现场食堂的管理要求有哪些？

口诀：食堂要求含，远拉撒毒害，生熟分闭消。
答案：(1)现场食堂应设置在远离垃圾站、厕所、有毒有害场所等污染源的地方。
(2)炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开，炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。