浙江“4大怪菜”，全是本地人的心头爱，外地人：真敢吃

对于食物的烹饪，我国老祖宗给后代子孙留下了足够多的智慧和烹饪方式，而后代子孙也能够将老祖宗留下的烹饪方式发扬光大，毫不夸张地说，我国是历史与“美食史”并存的国家。因此自古以来我国在对于食物的处理上，可谓是五花八门卧虎藏龙，除了国内赫赫有名的八大菜系，还有一些地方的美食也总是能让人印象深刻，有些地方菜因为美味而让外地人也感叹好吃，而有些令外地人难以接受的才却全是本地人的心头爱，比如浙江“4大怪菜”。第一种：童子尿蛋用童子尿煮鸡蛋，最主要是流行在浙江金华的东阳等地区，记者采访当地人之后了解到，通常是在过年之后便会开始制造童子尿蛋，几乎大部分当地人家会带着桶去幼儿园等小孩子尿尿，只取5岁之下男童之尿，女童的尿则不考虑。有些年份因为在短时间内接不到5岁之下男童的尿液，也会将就着用10岁以下男童的尿液。开始用童子尿煮鸡蛋的时候，一般不会用家里的灶台，而是在自家院子里垒上一个临时灶台用来煮童子尿蛋，当地人为了方便也会一起煮童子尿蛋，几户人家在自家的蛋上面做上记号，然后放在一起煮。据悉，童子尿蛋煮的时间至少要一天一夜，如果尿液足够的话可以适当延长时间，通常都是慢慢煮，煮干之后继续加童子尿。童子尿蛋的味道与咸蛋差不多，从蛋白到蛋黄皆是有点咸味。在当地老一辈人的说法中，认为童子尿蛋具有滋补身体的作用，吃了童子尿蛋冬天不怕冷、夏天不易中暑等等。而当地的年轻一代也因为习俗而习惯了当地食物，值得一提的是，童子尿蛋还被评选为浙江东阳市非物质文化遗产。第二种：宁波三臭宁波的“臭食”自古以来便大有名气，古籍对此也有相关记载，清代作品《越谚》中描述和宁波的臭食是：腌之气臭味佳，最下饭，而宁波众多臭食当中，名声在外的莫过于“宁波三臭”，分别是臭菜心、臭苋菜管、臭冬瓜。用当地人的评价来说，觉得这些让外地人一闻到就差点当场被熏晕的三臭，其实对于当地人来说却是在日常不过的食材，闻起来臭，但吃起来很香很下饭。甚至，对于当地人的日常生活来说，是经常与三臭打交道，臭菜汁就像是一种或不可缺的调味剂一般，用来腌豆腐、菜心、筨菜等，然后再浇上热油，可以直接食用，也可以蒸好再出锅，能够让味道咸香不腻且口感又松又糯。第三种：永强泥蒜冻永强泥蒜冻，是浙江温州地区一道特色美食，不仅成为浙江当地政府挂在官网宣传的当地传统美食，更是让吃过的人印象深刻。据悉，永强泥蒜冻入口即化，味道鲜美，并且含有丰富的胶质，沾点酱油一起吃将更加鲜美。殊不知，这种美食的原材料“永强泥蒜”在当地也被成为沙肠子，是生活在海边泥土中一种灰色的星虫。星虫长约一寸，就如同蚯蚓一般，而由于生活在海滩的淤泥之中，因此也属于比较寒凉的食物，当地对于泥蒜的吃法有许多，但最为普遍和美味的吃法当属“泥蒜冻”。泥蒜冻的制作过程也比较简单，先将原材料全身清洗干净后再切成2-3断，之后放入大锅中进行水煮，在煮熟之后按照比例放入明胶，沸腾均匀之后关火和冷却。而由于泥蒜中含有丰富的胶质以及在明胶的作用之下，冷却的过程中会慢慢凝结，凝结之后切成小块，就变成了入口即溶且十分鲜美的泥蒜冻。这对于当地人来说觉得是美食，对于外地人来说，一听到原材料就已经不仅感叹当地人真敢吃！第四种：霉腐乳说到腐乳，浙江绍兴可谓是制作这种民间美食的鼻祖，绍兴从三国时期便已经具备制作腐乳的技术，但要知道，腐乳和霉腐乳是有一定区别，如今腐乳几乎全国各地都广泛存在和食用，但霉腐乳却只有绍兴才比较广泛，因为制作霉腐乳需要更高的技术。而绍兴霉腐乳的问世，可追溯到唐代，白露寺的和尚意外制作出发霉的豆腐，后来渐渐形成了霉腐乳。霉腐乳这道菜中的“霉”主要是发酵过程中所产生的毛霉菌，虽然全国各地也有不少工厂制作霉腐乳，但味道最为地道且安全的还是来自绍兴，一方面是因为绍兴有着更加传统和成熟的制作手艺，另一方面是绍兴老酒是霉腐乳中关键性的材料，能够有效杜绝了一些有害细菌的滋生，留下的都是有益菌。