周苑长面•万面之宗

周苑长面•万面之宗|草堂居士 面条是一种用谷物或豆类的面粉制成的食物，起源于中国，已有八千年的文化，三千多年的制作食用历史传承。北方黄河流域及其以北地区以其为主食。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已风靡世界，成为世界人民所共同接受与喜爱的食物。 其制作时用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成。花样繁多，品种多样。

经过几千年的发展与传承，周苑长面已经发展为手擀面（灵台长面为代表）、饸饹面（机制面）、拉面（牛肉面、扯面、棍棍面等）三大类。 有词曰： 《念奴娇·周苑长面》|草堂居士 巨龙腾空，涎水溢、千里喜河万年长。龙须随水，一路东、蜿蜒古城山谷。先民惊恐，纷纷躲避，胆大者近观。此乃福兮，众人纷纷欢呼！ 始制龙须裹腹，八千年流传，长面结缘。炎黄大战，夏商周、密须顷刻覆国。始有灵台，长面酬将士，西周一统。周苑长面，千年历史传承。

面条的地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。 最早的关于面条的传说是先民根据龙须的模样制面；最早的民间关于面条的记录出现在西周的发源地（今甘肃省灵台县一带）。上世纪八十年代青海出土的三千年前的一碗面条，更是对周人制面三千年的有力佐证。面条的起源和发展经历了多个阶段，最早的形式可能是片状或条状，被称为“汤饼”或“煮饼”。 随着时间的推移，面条的制作方法逐渐改进，从用手撕片到使用案板切条，形状也从片状演变成细长条，最终发展成为今天的各种面条品种。‌