中科院博士回应烂苹果变成"果菌王":DNA鉴定后将栽培实验，蘑菇没有特别的味道

近日，浙江湖州一网友发帖称，几乎整个6月德清县都在下雨，自己忘记吃的一颗苹果居然发霉，长出了蘑菇，这就是所谓的“苹菇”吗？图片显示，一株白色、带有褶皱的蘑菇从果柄处长出，从顶部看苹果表面完好无损，底部却已腐烂变质。

该网友介绍，这颗苹果并未放置在特殊环境内，刚开始是放在工作室的茶水间，后来自己将苹果带回了家，没想到遗忘多日后，居然神奇地长出蘑菇。

长有蘑菇的苹果。图/@沛容

出于新奇，她在社交平台上发布了相关帖子，引发网友热议，纷纷评论称，“这颗苹果会有蘑菇味吗”“长在苹果上的蘑菇会不会有毒”“感觉这苹果有研究价值”。

更令其意外的是，中国科学院昆明植物研究所的一位博士看到发帖后，立即联系她，表示想购买这颗长了蘑菇的苹果，用于研究。“这个长蘑菇的苹果在我手里是没用的，做个好事送给他做研究，让苹果蘑菇去到有用的人员手里。”该网友说，包装时自己先用塑料袋将苹果包好，放到泡沫盒中，还放置了冰块，最后一同放入纸箱寄走。

随后，这颗苹果通过快递发往云南，目前已抵达中国科学院昆明植物研究所生物多样性实验室。

【1】博士：没有特别味道，种苹果味白参的可能性不大

自“长了蘑菇的苹果”曝光以来，便引发网友诸多猜想：“到底是怎么长出来的，能复刻吗？”“这个蘑菇的味道是蘑菇味的还是苹果味的？”“苹果上长蘑菇会对苹果种植产生负面影响吗？”

7月10日，九派新闻联系到该实验室收到苹果的许容聚博士。问及如何关注到这颗特别的苹果时，他表示，在雨季，社交平台上经常会有网友提问“这是什么蘑菇，是否可吃”，他有时会给网友解答回复，因此在浏览社交平台时经常能看到与蘑菇有关的推送，就发现这颗长了蘑菇的苹果。

许容聚介绍，这颗苹果上长的蘑菇实际上是裂褶菌Schizophyllum　commune。它是一种全球广泛分布的担子菌，一般是腐生真菌，也有研究称可以侵染植物，感染人体或动物。

这颗苹果上为什么会长出白参？许容聚解释，初步推测是苹果在自然环境或储存过程中，有白参的孢子落在上面。由于苹果有伤口，裂褶菌孢子首先侵染苹果的果柄，随后向下逐渐扩散到果核，当温度湿度都达到适合裂褶菌生长的条件时，子实体便从苹果顶部长出来。

被切开的苹果内部。图/受访者提供

“还有一种情况可能是，白参首先侵染了苹果树，然后扩散到苹果果实中。2016年突尼斯就报道过裂褶菌能够引起苹果木腐病，1970年也有外国学者做过实验，把裂褶菌菌丝接种到苹果上面，且成功长出了子实体。此前也有桃子上长裂褶菌的报道。”许容聚说。

对于网友所好奇的这株长在苹果上的白参究竟是什么味道，他回应称，自己已尝过，没有特殊味道。一般来说菌子的口味确实会受到它生长基质的影响，但更多还是源自于蘑菇本身的氨基酸或其他化学物质。“其实市场上人工种植的白参也挺好吃的，就是质地有点偏硬。”

至于网友们关心的是否能真的种出带有苹果味的白参，许容聚告诉九派新闻，除非能确定白参菌丝可以完全靠苹果的果肉生长，否则他认为可能性不大，具体情况有待进一步研究。

【2】成功鉴定该菌株属于裂褶菌的模式种，将持续更新进展

长了蘑菇的苹果化身“果菌王”，它的“近况”如何？研究进展到了哪个阶段？许容聚介绍，收到苹果后发现，这株菌株很新鲜，苹果少有腐烂。而后自己便切开苹果，观察侵染的部分，并随即对苹果不同部位分别接种，观察各部分菌丝的生长情况。

从现在的观察情况来看，苹果未腐烂的部分是没有菌丝生长的，之前认为白参已入侵到新鲜菌丝中的想法还有待进一步确认。苹果已腐烂部分菌丝生长得最好，白参菌丝主要靠苹果已腐烂部分提供营养。

目前，根据提取的白参子实体DNA序列，已成功鉴定到该菌株属于裂褶菌的模式种：Schizophyllum　commune。现在白参菌丝长势喜人，随后将进一步对其进行分离纯化，预计很快就能进入栽培实验阶段。

苹果中接种的菌丝。图/受访者提供

这株菌株究竟有怎样的研究价值？他表示，首先白参作为重要的食用菌有很大的栽培价值和经济价值，该菌株仅靠很少的基质就能长得如此强壮，可以为日后的白参菌种选育提供参考。在白参菌种选育过程中，可以选育生长快，产量高的菌株，也可以用于杂交。

其次，如果白参菌丝真的侵染了苹果的菌肉或者树木本体，则有必要警惕白参可能会对苹果种植产生影响，有可能会造成苹果木腐病，导致苹果种植减产，因此这项研究对于应对苹果真菌病害有一定的参考价值。

九派新闻注意到，有网友评论时戏称，“与即将诞生的SCI合影留念”“要是真的发表了论文，会不会在致谢中加上最初发现这颗苹果的博主名字？”“如果真的研究出了苹果味白参，能不能让我们尝尝？”

对于上述评论，许容聚表示，具体能否发表论文，现在还无法答复，目前一切仍在试验阶段，还需要时间。不过如果真的发表了，研发出苹果味白参，肯定会在致谢中加上那位博主的名字，也会让大家尝尝它的味道。

他还认为，大家对蘑菇的关注度越来越高是件好事。中国作为食用菌产业最成熟的国家之一，“我们是全世界唯一一个把蘑菇送上太空的实验室，应该把这些事做得更好。”后续如有进展，他会在社交平台上保持更新。

至于有网友表示“这是在网上捡到论文了”，许容聚称，这是常有的事情，自己经常收到热心网友寄来的样品，也为网友解答一些疑问。之前网友在网上提问的蘑菇，寄给自己以后发现是新种，目前相关论文已经写好，准备投稿，见刊后会及时公布。

九派新闻注意到，他此前还在社交平台上发帖征集真菌新种的命名，并表示被选中的可加入命名人，引得许多网友发挥奇思妙想，取名为“冰糖葫芦菌”“卷卷可爱菌”“痞老板菌”“龅牙大鼻头菌”等等。对此，他表示，目前还未有网友的命名被选用，“大家的想法很好也很有趣，但根据真菌命名法则来看，网友们的回答过于‘广泛’，都不太适合用于正式发表。科学的命名应该是根据真菌的特殊形态特征来描述。”

对于网友评论的“互联网的意义具象化，普通人可以学习新知识，搞科研的人也能收获新样本”，许容聚坦言，自己认为这是非常好的事情，“我们也是在互相学习，真的非常感谢大家。”

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