张飞牛肉、郫县豆瓣……这些“四川味道”亮相“2024北京国际美食荟”

6月21日晚，2024北京国际美食荟活动开幕式在京举行。以“张飞牛肉”为代表的一系列四川特色食品在活动现场亮相，吸引众多现场嘉宾驻足品尝。

在活动现场，记者看到，郫县豆瓣、汉源花椒、怪味胡豆等四川特色食品摆放在“川名堂”摊位前。一位女士正在带着孩子品尝“老四川”牌牛肉干，她对记者表示，自己非常喜欢吃四川小吃，平时也会自己下厨制作回锅肉等川菜。

北京国际美食荟活动现场“川名堂”摊位。封面新闻记者摄影

“天下胜景蕴天府，四方至味在四川”。四川省人民政府驻北京办事处副主任许可在开幕式上致辞时表示，川菜作为中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，历来作为最亲民、最具大众性的菜系，深受广大消费者普遍欢迎和广泛赞誉。

据介绍，无论是国宴上惊艳绽放的开水白菜，鲜香四溢的宫保鸡丁，还是百姓喜闻乐见的鱼香肉丝、麻婆豆腐、夫妻肺片、水煮牛肉……大河帮、上河帮、小河帮，经典传承，风味独见；喜甘甜、好辛香、尚和合，调夫五味，舞动舌尖。借鉴与创新并举，传统与时尚并重，味觉之美、艺术之美、文化之美、融合之美，为川菜走遍全国、走向世界提供了不竭动力源泉。

北京国际美食荟活动现场“川名堂”摊位展示的四川特色小吃。封面新闻记者摄影

近年来，川派餐饮企业迅速在北京发展。许可历数在北京耳熟能详的川菜名店：悬挂“米其林”标牌的老川办、宜宾招待所，声名远扬的海底捞、眉州东坡，独具特色的雍雅河鲜、徐记盐帮菜，环境优美的天府蜀风龙爪川菜、天府食舫……

如今，川派餐饮企业已成为国际范、中国味、巴蜀韵、烟火气的一张靓丽名片，越来越多的消费群体被川菜美食所征服，越来越多的外国友人被四川魅力所吸引。英国前首相卡梅隆访问成都时，特意品尝了正宗川式火锅，被网友形容为“吃着火锅唱着歌”。德国前总理默克尔来华时不逛景点和商场，却到菜市场采购郫县豆瓣、八角香料，还跟着川菜大厨学做“宫保鸡丁”。就在两个月前，美国财长耶伦刚刚“打卡”老川办餐厅，品尝了她心心念念的川菜，分享了她对川菜的喜爱之情。随着全球媒体的文字和镜头，在国际上刮起一股强劲的“川菜美食风”。

北京国际美食荟活动现场“川名堂”摊位。封面新闻记者摄影

近年来，四川高度重视川派餐饮业发展，坚持多元共促、文旅融合，不断延伸产业链、做强供应链、提升价值链，大力推动川菜出川、川菜进京、川菜出海。许可表示，四川省政府驻京办将联动川派餐饮企业，立足川菜深厚文化，发扬川菜独特优势，借助此次美食荟活动舞台，让川菜品牌焕发更加迷人的魅力，让品味四川绽放更加亮丽的光彩，让巴适安逸的品质生活助力北京建设国际美食之都、国际消费中心城市。

据了解，2024北京国际美食荟活动由北京市商务局等单位主办，从6月中下旬启动至8月底结束。本次活动将围绕街区美食活动、本土美食活动等10个方面内容，办好26项活动，全方位、多维度、立体化呈现一场触达味觉、触觉、视觉的美食盛宴。