EP74 无玉米不墨西哥！（上）

主播｜瑛姐 嘉宾｜裴裴

相信大家都了解一些关于玉米和墨西哥这个国家的羁绊，作为传说中世界五大菜系之一的墨西哥菜，其不可或缺的主要食材就是玉米。本期节目，长驻墨西哥的瑛姐和裴裴就来和大家系统聊聊墨西哥的菜系与食材，还有这些美食背后的故事和习俗～

初来墨西哥的瑛姐和裴裴也曾为点菜犯难，但在多年常驻后，也逐渐摸索出了墨西哥菜的系统和特点。墨西哥菜主流分为两大菜系，德州墨西哥菜和传统墨西哥菜，这两者的区别是什么？墨西哥菜的“三大巨头”又是什么？请听瑛姐和裴裴的讲解！

Sin maíz no hay país（无玉米，不成国）！玉米作为墨西哥菜的“三大巨头”之一，不仅有着悠久的历史和丰富的品种，居然还有一众玉米神？在墨西哥最为常见的tortilla（玉米饼）怎么吃？大饼卷一切，除了常见的牛羊肉taco（塔可），裴裴遇到过的牧师taco又是什么？墨西哥菜的另外两巨头豆子、辣椒，分别有多少品种，在墨西哥菜中又有哪些的烹饪方法和美食？在电影《寻梦环游记》中，都出现过什么特色墨西哥食物？

墨西哥美食系列未完待续，下期接着聊～

本期节目图片集

各种墨西哥玉米

常见的彩色玉米

墨西哥豆子frijol不完全统计

各种墨西哥辣椒

墨西哥常见配菜pico de gallo

配烤菠萝的taco al pastor

炸酥再泡软的猪皮chicharron en salsa verde

可以加topping的街头小吃chicharrín

| Songlist |

片头曲：Lila Downs - Cariñito
片尾曲：Natalia Lafourcade - Mexicana Hermosa

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