邹平两道非遗美食在山东省乡村旅游美食大赛中荣获“舌尖上的美食”荣誉称号

近日，2024山东省第二届乡村旅游美食大赛成功举办，邹平市 孙镇郭老敦黄牛肉、段桥丸子 两道非遗美食亮相大赛，并荣获“舌尖上的美食”荣誉称号。

据悉，大赛启动仪式上，全省300多道乡村美食、19桌山东“乡村春意主题文化宴席”携手亮相。活动启动了“舌尖上的齐鲁”百种乡村美食评选活动，推选出100种具备乡村特色、传承优秀乡土文化，在群众中享有良好口碑，地域文化特色浓厚，充分展现地区独特风味和文化底蕴的乡村美食。

获奖菜品

孙镇郭老敦黄牛肉精选鲁西优质黄牛做原料，采用传统工艺卤制，不添加任何食品添加剂与防腐剂，酱香浓郁，味道纯正，色鲜味美，天然无公害，老少皆宜。 民国初年，孙家 镇作为小清河上的一个重要渡口，来往贩牛、贩茶、贩粮食的各类行商络绎不 绝。孙家镇郭家世代以务农为主。大约在1920年左右，郭振财在孙家镇街上开了一家小饭铺——郭家饭店，主要以面食、牛肉招待往来商贩。郭振财经过反复琢磨和试验，终于研制出一道秘制卤煮黄牛肉。郭家饭店的熟黄牛肉水分少、有弹性、有嚼劲、不塞牙，迅速受到当地人和往来商贩的一致喜爱。慢慢地，老郭家黄牛肉的美名在孙家镇及附近一带流传开来，后人 在原有煮肉料包的基础上，再增加10种秘制中草药，使其口味得到进一步提升。

段桥丸子制作技艺，滨州市级非物质文化遗产代表性项目 。段桥丸子结合齐鲁菜肴风味特色，选用上好的猪后腿肉制作而成，在制作的过程中，全部工序中的切肉、晾肉、剁肉、搅肉、下锅等全部采用纯手工制作，而且在使用鸡蛋时只用蛋清，搅肉时采用顺时针方向搅，姜、葱及各种佐料全部采用上好品质的，全程不添加任何食品添加剂，只有各种材料都做到真材实料才能做出地道的段桥丸子。段桥丸子含有丰富的蛋白质和脂防、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成份。丸子成圆形，可大可小，色泽鲜亮，口感香脆，老少皆宜，可谓菜中极品，曾荣获“滨州百姓最喜欢家常菜大赛”榜眼菜 、“全国名优小吃比赛山西赛”一等奖、“滨州市最受欢迎特色旅游商品”等荣誉称号。