甜啦啦“清风茉白鲜奶茶”的爆品养成路

“甜啦啦把鲜奶茶价格打下来了”。在众多新茶饮品牌纷纷发力鲜奶茶产品的背景下，甜啦啦售价8元的“清风茉白鲜奶茶”一经推出，便成门店最畅销的产品之一。

近几年，新茶饮企业在注重营销的同时，供应链硬实力的重要性逐渐显现。以行业主流产品一半的价格推新品，并不是甜啦啦一时的想法，其从始至终的发展理念就是让消费者品尝到高质价比的产品。在“清风茉白鲜奶茶”之前，牛油果、车厘子等一系列高价水果成功被甜啦啦打造成平价饮品，“清风茉白鲜奶茶”受欢迎不是偶然，是甜啦啦一直以来坚持的结果。

试牛奶喝到吃不下饭

“90后”研发总监徐亚伟，主导了甜啦啦这次“清风茉白鲜奶茶”的研发。从项目立项，到产品上市，前后经历了2个多月。“不说这个产品多么成功，但它的确是我们标志化的产品。”徐亚伟对新京报记者表示。

2023年，在健康化、本土化的风向下，各大新茶饮企业纷纷发力鲜奶茶赛道，一时间各品牌的鲜奶茶相继上市。甜啦啦创始人王伟曾提出，“消费者需要什么，甜啦啦就生产什么”。为响应消费者需求，甜啦啦鲜奶茶顺势而生，并进入甜啦啦长期发展战略。

如何研发一款符合甜啦啦属性的鲜奶茶，是徐亚伟面临的第一个难题。“当时我也很纠结，粉丝们希望我们能做出一款自己的鲜奶茶，从产品定位出发，我们选择在原料方面多多打磨。”

徐亚伟介绍，鲜奶茶需要用到奶跟茶，有的牛奶口感偏厚，有的偏薄，还有蛋白质含量不同，研发团队将奶所有的特性逐个分出，然后再做加法，找到想要的奶源。“我们研发小组的成员每天都在品尝不同的奶，最后喝到吃不下饭。”

茶叶的选择也颇为不易。面对30多款不同的茶叶，徐亚伟最终确定用7窨工艺的茉莉花茶。“这种茶叶是目前唯一一款能够让南北方消费者都适应的口味，研发人员从100元一斤的茶叶，到800多元一斤的茶叶都试了。通过多轮试验，确定下来口感最优的配方，使得新品不仅拥有馥郁的茉莉花清香，还带有绵醇的牛奶口感。”

为消费者把价格打下来

在鲜奶茶产品推出之前，甜啦啦将产品价格定位在10元以下,大多数产品在6元—8元。比如7元一杯的水蜜桃晶球、8元一杯的葡萄爆柠、10元一桶的“一桶水果茶”，希望通过极致性价比收获下沉市场的大众消费者,让消费者喝到平价鲜果茶。

那么，“清风茉白鲜奶茶”又该如何定价？

市场上常见的鲜奶茶产品，价格多集中在14元到16元之间，也有产品达到20元。这样的价格显然与甜啦啦的定位不匹配。在徐亚伟看来，为消费者把价格打下来，是产品研发的核心之一。“我们最大化压缩利润，同时产品品质始终如一，例如出售给门店的茶叶原料价格几乎是平进平出的，最终我们把‘清风茉白鲜奶茶’的价格定在了8元一杯，这个价格在市场上是非常有竞争力的。”

鲜奶茶并不是甜啦啦首次发起的产品价格挑战，在此之前，甜啦啦在牛油果、车厘子等茶饮产品上早有经验。2023年8月，有网友在社交平台隔空喊话，希望甜啦啦能推出一款以牛油果为原材料的饮品，将市场价格“打下来”。但由于牛油果产地有限，生长周期比较长，价格一直居高不下。最终，甜啦啦创始人王伟决定“砍一刀”，将甜啦啦牛油果产品的价格定在了12元。

供应链给的底气

无论是备受关注的鲜奶茶，还是实现质价比的牛油果饮品，这些足以代表甜啦啦发展理念的产品都取得了亮眼的成绩。“清风茉白鲜奶茶”于2023年11月推出，不到一个月售罄，12月29日到货上线后3天卖出120万杯。徐亚伟透露，“清风茉白鲜奶茶”自推出以来，从未跌出过销量前三。

此后甜啦啦又将“清风茉白鲜奶茶”进行了升级。甜啦啦品牌运营中心总监马骏介绍，升级后的产品更具山水意境的水墨风，凸出茉莉花香元素，也更直观地向用户传递甜啦啦在茶底上的用心。而青山浮雾和大片留白，视觉上清雅别致，呼应口感的沁爽鲜甜。

无论是爆款产品升级，还是将价格打下来，给到消费者真切的实惠，甜啦啦有着自己的底气。近几年，经过持续建设原材料生产基地和仓储物流基地，甜啦啦逐步搭建出了完善的供应链体系，在原材料采购、包装生产和仓储物流方面都具备了市场竞争的优势。在质价比战略的引领下，甜啦啦搭建了一支跨领域的供应链人才团队，保证整个链条的健康运作。

甜啦啦供应链中心总监常静表示，2024年的重要目标是系统化、数字化、信息化建设，打通“供应商→集团公司→门店”的供应链体系，从供应链角度控制采购成本、库存成本、运营成本，实现集团化的供应链管理，推进数字化进程。

甜啦啦的发展与创始人王伟的坚持不无相关。“对创始人从认识到了解，知道了他对这个品牌的坚持。‘清风茉白’也是由于他的坚持，才能有现在的成绩。他说既然是为消费者谋福利，那就要贯彻到底，这就是甜啦啦。”徐亚伟说。