16.厨房里的中草药-麦芽

厨房里的中草药-麦芽
麦芽是禾木科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。色淡黄，味微甘，多生用、炒黄或炒焦用。麦芽有行气消食、健脾开胃、回乳消胀的功效。现代药理研究认为，麦芽具有回乳和催乳的双向作用，还有降血糖、抗真菌等作用。

大麦经水浸泡后长出的芽，再经过加工干燥后就是人们常说的麦芽了。麦芽有什么作用呢？

大家可能都有吃撑的经历，这时候适当吃一点麦芽能消食除胀。麦芽是一味良药，可以泡水喝，也可以研磨冲服。为了更好地发挥麦芽的药效，可以将它加工成生麦芽、炒麦芽和焦麦芽。炮制方法不同，发挥的药效也有所差别。

生麦芽能健脾和胃、疏肝行气，用于脾虚食少、乳汁郁积；炒麦芽能行气消食回乳，用于食积不消、妇女断乳；焦麦芽能消食化滞，用于食积不消、脘腹胀痛。