上海腌笃鲜

       除了上海，没有一个地方的菜叫本帮菜，神奇的是，在全世界一说本帮菜，大家都知道是说上海菜。

　　上海是有什么优待有什么特权吗？这个后面说。

　　还有一个神奇之处，我们在全国各地，都很少见到上海菜馆，或者做本帮菜的餐厅。

　　这又是为什么？是因为上海菜不好吃吗？

　　我第一次吃上海菜是在福州路的老正兴，

　　老正兴是米其林餐厅，还是上海市非物质文化遗产。

　　吃了上海熏鱼，烤麸，甜甜的，

　　虽然我是北方人，但是我吃东西的口味非常兼容，

　　反对先入为主的去定义什么好吃什么不好吃，

　　遇到没吃过的东西，更愿意去发现它的优势和特点。

       上海菜给我的印象是，食材种类丰富，工艺的花样也多，

　　按说不应该出不了上海。

       ……