第263回：一番日本語丨中村先生のおいしい記憶（3）コーヒー

朗读：中村纪子&困困

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参考翻译：

中村老师的美食记忆（3）咖啡

当你开始觉得某种味道还不错，那么从这一刻你可能又成熟了一些。你开始觉得带芥末的寿司或苦瓜好吃，抑或看啤酒广告时咽了一下口——大家一定都有这样的时刻吧？这篇文章我就来聊聊我和咖啡的故事。

我出生于1970年，那时咖啡在日本的普通家庭中已经没那么稀奇了。我记不清我是在什么时候喝到了人生中的第一口咖啡的了，但我记得有一次我偷喝了父亲的咖啡，喝了之后觉得非常不可思议，不明白大人为什么要喝这么苦的东西。

应该有很多日本人第一次喝到的咖啡是瓶装的咖啡牛奶，也就是在澡堂泡完澡或泡完温泉出来后大口大口喝的那个甜甜的饮料。年幼的我也是从喝咖啡牛奶开启了喝咖啡的路。

我喝咖啡经历的第一次飞跃是在我初中时。我就读的补习班的老师给我冲的咖啡非常好喝，于是我也开始学着自己冲咖啡。这个时期，我喝的咖啡牛奶进化为咖啡加奶。说起来，当时大家被问到喜欢喝什么，回答“黑咖啡”的同学会给人一种莫名的成熟感。

第二次飞跃是在我大学时代。那时我开始去咖啡馆。在那里我发现，我一直以来喝的咖啡和咖啡馆的咖啡完全不一样，简单来说，就是速溶咖啡和磨豆滴滤咖啡的区别。啊，太香了。我明白了，咖啡的最大妙趣不在于它的味道本身，而在于它的香气。由此，我的“咖啡观”一下子就升华了。我与陪伴了我整个孩提时代的牛奶告别，闯入了没有甜味的黑咖啡的成人世界。

虽说我已经体会到了正宗咖啡的美味，但作为一个手头拮据的大学生，我还是无法经常去咖啡馆。没钱也能喝到咖啡的地方……对了！在咖啡店做兼职的话，应该就能喝到了。我在大学附近的“罗多伦”咖啡店工作了一年，学会了拿铁咖啡和意式浓缩咖啡的制作方法，还了解了咖啡豆的种类。当然，更重要的是，我喝了很多咖啡。（笑）我喜欢酸度比较低的、味道香醇、深度烘培的咖啡豆，至今未变。这是我喝咖啡经历的第三次飞跃。

从那之后，又过了三十多年，我与咖啡已经是老交情了。现在，在我居住的长沙，咖啡文化似乎也得到了快速的发展。我经常去的咖啡店里总是有很多人，也总有配送员进进出出。

直到几年前，我每次回国都会买一堆咖啡豆带回来，但现在我开始在网店购买中国产的咖啡豆了，它们真的很好喝。

咖啡是我能量的源泉。那么，今天我也先喝一杯咖啡，然后再出门吧！

闲聊

中村老师：你是从多大开始喝咖啡的？

困困：什么时候来着…备战高考的时候，为了消除困意，我偶尔会喝用那种条状包装的咖啡粉冲出来的咖啡。

中村老师：啊，就是既含糖又含奶的那种吧？不愧是90后，从小就开始喝咖啡了。那你是上大学之后才开始喝正宗咖啡的吗？

困困：是的，我是去您家之后才开始喝磨豆滴滤的咖啡的。

中村老师：你一开始就觉得好喝吗？

困困：最开始确实感觉很苦！但我一下子就喜欢上了咖啡的香味。一打开您的家门，闻到萦绕着的咖啡香，我就想：“啊，好想尝尝”。

中村老师：香味（对吸引一个人）很重要。饭菜也是这样，比如，你打开门（一闻到咖喱的味道，）就知道“啊，今天吃咖喱！”，这时就会期待。对了，在去我家喝咖啡之后，你好像还认真研究过咖啡的冲泡方法。

困困：是的，先把咖啡豆磨成粉，称量后倒入滤纸中，然后一点点注入开水，微微蒸一下。滤纸中的咖啡粉膨起来之后，再分几次注入开水，然后才能得到一杯冲泡好的咖啡。咖啡粉的量、开水的量稍有不同，或者蒸的时不同的话，咖啡的味道也会不一样。我很喜欢这个过程。

中村老师：这个过程很适合带点工匠气质的你，也因此我能喝到好喝的咖啡，我感觉非常幸福。你是对冲泡方法很讲究，而我是对咖啡豆很讲究。产地不同，咖啡豆的味道也会有很大差异，所以我每种都会买一点，寻找自己喜欢的味道，我觉得这个过程很有意思。不只是喝咖啡，如果再懂一点相关知识，再花一些心思，咖啡就会更好喝，我也会更快乐。

困困：是啊。也就是说，我们愿意在一杯咖啡上投入的精力会极大地影响它的味道。

中村老师：正是如此。投入精力是爱的证明。对于任何事情，是否有爱意会使结果大相径庭。对人或做事都是如此。

困困：很有意义的话题！今天我也拥有了一段美好的咖啡时光。