高峰时一天可卖340余份，“甘肃麻辣烫”火到了德州

裹满油泼辣子的宽粉、浸满汁水的脆爽土豆片……在油泼辣子的浓郁咸香和花椒的麻麻清香之间，甘肃麻辣烫成为了舌尖上的“顶流”，而这阵风也刮到了德州。3月18日晚上7点，正处于“下班族”寻觅美食的高峰期，大众网记者来到位于德城区万达金街内德州市首家甘肃麻辣烫店，此时店内的顾客已经达到了三十余人，门外还有不少等餐的顾客。

这家甘肃麻辣烫开业仅十余天，老板便陷入了“烫不完，根本烫不完”的状态中，“从3月8日开始试营业，最多的时候，一天卖出了三百四十多份麻辣烫。”店老板王立成说道，顾客多为“90后”的年轻人和学生群体，还有不少在德州本地工作的甘肃人。

一个个钢盆里，浸润着裹满红油的各类食材，一把香菜作为美食的点缀，筷子搅拌之间油泼辣子的香味直击味蕾。家住池口家园的金先生特意带着姐姐“慕名而来”，“在短视频平台上看到了德州首家甘肃麻辣烫很火，就跟风过来尝尝，想着周一人会少一点，没想到店里这么多人。”随即，金先生用筷子夹起一条裹满油泼辣子的宽粉，向记者展示着，金先生告诉记者，碗里的辣椒看着红扑扑的，其实吃起来并不辣，有一种特殊的清香。

在该店一楼仓储间的配料房，辣椒粉、麻辣烫底料等一应俱全。王立成表示，这些原材料全部来自甘肃，“尤其是甘谷辣椒，色深不辣味香，它是甘肃麻辣烫的灵魂。”

王立成早前是四家东北黏糊麻辣烫的老板，2月中旬，在短视频平台上看到甘肃麻辣烫很有特色，就特意去当地学习了做麻辣烫的手艺，学成之后回到德州，在原麻辣烫店的基础上扩充了甘肃麻辣烫这一做法。

“我们店里原本的麻辣烫生意就不差，味道深受德州人的喜爱，当看到甘肃麻辣烫之后也想去学学，让德州人也尝尝甘肃麻辣烫。”王立成分别在甘肃省兰州市、天水市学习了一周的手艺，“在甘肃的这段时间我转遍了当地最火的几家麻辣烫店。回来后，趁着互联网这股火劲儿，对麻辣烫的做法进行了更新。”为了让麻辣烫的口感更好，学成后他也一直和远在甘肃的师父进行着交流。

面对麻辣烫的持续升温，王立成表示，既然流量“从天而降”，他就接着。眼下，王立成的小店里每天都有人来咨询加盟事宜，讨教如何开这样一家麻辣烫店，王立成更是不吝赐教，每天晚上打烊后为这些学员授课。

谈及麻辣烫店的未来，王立成坦言，“过不了多久，甘肃麻辣烫就可能会遍地开花，最多也就火一年。”但王立成表示将会持续根据本地人的口味改良，形成德州版的甘肃麻辣烫，不断提高大家的用餐体验。