春天的西瓜之乡，嫁接师傅每天为5000棵西瓜苗“换头”

如果要比春耕时节的手速，田间地头或许没有哪位农民朋友的手，会比西瓜棚里嫁接育苗师傅的手更灵巧迅速。3月，在被称作中国西瓜之乡的北京大兴区庞各庄镇，老宋瓜园的育苗棚“手术台”上，嫁接师傅们每天最多会为5000株西瓜苗完成一场“换头”手术。至多两三个月后，这些西瓜秧苗会为北京市民带来一个鲜甜脆爽的夏天。

生产旺季，一天嫁接5000棵西瓜苗

南瓜苗和西瓜苗的穴盘摆在左手边，嫁接工王姐右手拿着一个小刀片，先后在南瓜苗的头顶和西瓜苗的根部“开刀”，各划出45°的切面后，把两处苗株的伤口对接，她顺手拿起小夹子把接缝处固定，一个西瓜苗就算嫁接好了。

描述这一连串的动作需要几十个字，但在干了20年西瓜嫁接工作的王姐手里，完成这场“换头”的“手术”，只需要四五秒钟的时间。春季，是西瓜育苗定植的高峰，嫁接西瓜苗，是解决西瓜不能重茬问题的关键步骤。在北京大兴区庞各庄镇的老宋瓜园里，王姐在育苗棚里，从天亮坐到天黑，等时针整整走过一圈，王姐就完成了4000棵西瓜苗的嫁接，手再快些，嫁接5000棵苗也不是问题。

老宋瓜园理事长宋绍堂站在一旁，在他的讲述中，一般普通嫁接工，每天基本可以嫁接2000棵苗，而经验丰富的工人，嫁接数量也会翻倍上涨，手稳、麻利，这是师傅们长年累月中练就的本事。

整盘西瓜苗嫁接好后，须得放在薄膜下一个星期保温保湿，“等嫁接地方愈合、‘结疤’了，才可以拿出来。之后几天经过选拔，长势粗壮的就可以下地定植了。”宋绍堂说，在自己的园区，育苗棚有六个。每年春季，老宋瓜园能够培育出的西瓜苗数以百万计，除了自留7万-8万株苗供给自己家约40座西瓜大棚，其余的苗株也将走进庞各庄镇的各家各户。

围绕订单，从春耕看懂一年的生产趋势

虽然新一年的工作是在春天全面开足马力的，但宋绍堂说，围绕西瓜订单，园区里生产工作始终贯穿全年。要说第一批育苗工作的开始时间，最早可以追溯到上一年的11月。

“西瓜苗的生产排期，是根据农户的需求进行的。”宋绍堂说，瓜苗从播种到出棚需要50天，园区的生产便需要由交付期倒推生产期。眼下，虽然大部分瓜苗才开始嫁接、定植，“先跑苗”已经在棚内开始了授粉。

在瓜棚里摸爬滚打了半辈子，宋绍堂提到，与自己年轻的时候相比，近些年来庞各庄西瓜上市的时间至少早了一个月。原因关乎自然气候的变化，也在于生产者们希望先一步上市抢占市场的先机。“可‘先跑’也意味着瓜农们要面临更多技术的挑战与风险，得付出更多的心思与努力，才能真正触达早期市场。”

根据此前园区的瓜苗数量和天气情况，宋绍堂推测，今年庞各庄西瓜批量上市的时间也会较早于往年，“设施温室大概会在4月中旬左右上市，而冷棚也要比往年提前大概10天，预计会在5月中上旬。”他说，今年瓜农们定植的时间靠前，不少农户春节前就开始定植，同时天气也较好于往年同期，也会助力庞各庄西瓜提早“撞线”。

百余品种汇集，是试验田也是推广地

2022年，老宋瓜园获批为国家级生态农场，而比获得这个称号更早的是，这里一直以来也是许多西瓜育种科学家的“试验田”。园区的试验示范功能，在很多年前便开始体现。宋绍堂介绍，围绕西瓜的新品种新技术，园区是许多科技转化为生产力的第一站。

2024年，老宋瓜园中有10个大棚用于新品种的试验示范，将约有100个在近些年来推广种植的新品种在宋绍堂的大棚中成长、成熟。“往年到了西瓜成熟的时候，我们还会邀请种植大户来现场观摩，这也是一次新品种推广的机会。”宋绍堂说。

这些年来，宋绍堂的瓜棚里走出过许多在市场上崭露头角的新品种西瓜，含有高β胡萝卜素和叶黄素的“京彩”系列，不同颜色皮肤的“炫彩”系列，以及推广面积逐年扩张的“京美3K”。在庞各庄，许多农户第一次尝到这些新品种或许不是在自己的瓜棚，而是在宋绍堂的这块新品种“试验地”。

“这些新品种，在庞各庄的种植面积也在逐步提升。”宋绍堂提到，仅据他所知，“京彩”和“炫彩”的推广面积就约有200亩，而3K西瓜，则推广至约1000亩。“从长势上来说，新品种的叶子大，长势旺，这是共同的趋势。”他同时提到，小西瓜早就占据了大市场，“从育苗上就能看出来，小个头的西瓜我们育苗数量在100万株，而大西瓜的西瓜苗仅有2万株，不足2%。”

种植“新”声：

我在瓜田里过了一辈子，现在每个收获季都像开盲盒

每年订单生产、育苗作业几乎已经是流程性的工作，对于宋绍堂来说，这或许都称得上是“标准动作”。对于“瓜王”来说，现在的瓜棚里，还有什么是“新鲜事儿”吗？宋绍堂说，最近几年里，他每年都像“开一次盲盒”。

宋绍堂提到，在今年的试验示范大棚中，其中有20多个全新品种。“与往年一样，这些品种到现在还没有名字，在种植生产环节，它们的标签仅仅是一个以数字组成的代号。”宋绍堂说起这些会有些神秘，他说没有哪位专家透露这些品种的口感、风味和特点，自己每年在真正品尝前，也仅仅只能通过外观了解品种的产量数据。一些瓜农、百姓们耳熟能详的品种，也都是从最初的一个数字代号，成为了“西瓜圈”里的新宠。

“我们也期待今年会有更好的品种，农民会受益，大家伙儿能卖个好价钱，而随着市场对新品种的接受程度越来越高，消费者也能更有口福。”宋绍堂说。