315回头看|频频被投诉生肉事故，这家餐饮连锁半年新增3000家店，门店保护距离仅100米

红星资本局注意到，3月的前十天，有6位消费者在黑猫投诉平台上投诉购买的塔斯汀餐品出现生肉。

对于出现生肉的原因，食品工程博士云无心3月11日向红星资本局表示，大概率是员工没有严格执行操作流程。有塔斯汀门店工作人员也曾告诉红星资本局，其门店在刚开店时也出现过这一情况，开店时间久了人员熟练后才避免了这一问题。

红星资本局咨询多家塔斯汀门店发现，塔斯汀各门店对员工的培训并不统一，培训时间在1-3天不等，有的在第一天便开始上岗试用。

食品安全问题发生背后，是塔斯汀的加速扩张。从2023年10月到2024年2月，不到半年的时间，塔斯汀官网披露的门店数据从4000+到7000+，这一增长量也是塔斯汀过去三年的门店增长量。

迅速扩张也带来了门店密度大、同品牌相互竞争的问题。据了解，塔斯汀目前的门店保护距离为100米，较之前的1.5公里大幅缩短。塔斯汀一家店的店长陈先生3月11日向红星资本局表示，现在不建议在其所在的城市加盟了，因为“投资大、店又密、风险大。”

01

塔斯汀吃出生肉问题持续发生

十天内6起相关投诉

距江西的王女士在塔斯汀吃出生肉已近半年，3月10日，王女士告诉红星资本局，自那之后再也没有点过塔斯汀。

2023年10月28日，王女士在社交媒体上发布图文表示：“塔斯汀忍你很久了，时隔一年再次体会吃到生鸡肉的恶心，再也不点它吃了。”封面图里，一个鸡腿泛着血红色。据王女士在黑猫投诉平台发布的投诉信息，其于2023年10月26日点的塔斯汀外卖，吃的时候发现鸡米花、鸡腿肉均未熟。

余女士也与王女士有同样的遭遇。

2023年10月31日，余女士告诉红星资本局，当月中旬，其点的塔斯汀吃出了生肉，“他们对这个事情没有任何解释，只回了我一句说肉是干净的，其他什么都没有说。”3月11日，余女士向红星资本局表示，自从吃出生肉后，再也没点过塔斯汀。

红星资本局注意到，在黑猫投诉平台及社交媒体上，关于塔斯汀产品吃出生肉的投诉已有多起。

仅在2024年3月的前十天内，就有6位消费者在黑猫投诉平台上投诉购买的塔斯汀餐品出现生肉。

02

写着“强大的培训体系”优势

门店员工称并无统一培训

一家塔斯汀门店工作人员曾告诉红星资本局，其门店在刚开店时也出现过肉没炸熟的情况，开店时间久了、人员熟练后才避免了这一问题。

食品工程博士云无心对红星资本局分析，塔斯汀生肉事故发生的原因，大概率是员工没有严格执行操作流程：比如化冻条件与时间，以及炸的油温与时间等等。西式快餐把操作分解成了一系列标准步骤，所以只需要短期培训就能做出相当一致的食品。但是，这种“简单操作”如果不严格遵守，就会出现不合格产品。在管理上，算是“严重事故”了。

红星资本局注意到，对于门店人员的培训和管理，塔斯汀在加盟须知的优势里写着“强大的培训体系”这一项，其介绍称：在全国范围开设两大培训基地，于10省份皆设立标准化培训店。培训团队提供全周期、全链条式服务。

3月11日，塔斯汀招商人员告诉红星资本局，前期帮培训3个人1个月，后期自己带教，会有制作产品的标准。塔斯汀官网显示，门店建议7-8人运行，由加盟商自行招聘。

红星资本局咨询多家塔斯汀门店，员工在上岗前是否会经过培训，多名店员表示，并无公司统一的培训，门店的培训时间在1-3天左右。

有门店全职员工表示，其在上岗前，会有老员工告诉其餐品的制作时间和流程，一般上班第一天就上手，前三天会有老员工带。另一门店店员表示，其门店主要是第一天会带员工认识门店周边的环境，并让其观看相应的培训视频，老员工讲实操，第二天正式上岗。还有门店店员表示，其第一天是试岗期，如果过了就能成为正式员工。

红星资本局咨询塔斯汀方面，生肉问题频发的原因是什么，公司有何解决措施，对顾客有何补偿措施，公司的门店管理将如何加强等问题，截至发稿时，对方暂无回应。

03

半年开店约3000家

门店保护距离100米

红星资本局注意到，除了生肉问题，黑猫投诉平台上还有不少关于塔斯汀食品安全问题、出餐慢、服务态度差的投诉。

“塔斯汀扩张太快了，供应链能力和门店管理能力还不成熟。”食品产业分析师朱丹蓬曾向红星资本局表示。

公开信息显示，塔斯汀创建于2012年，2019年其门店突破100家，2020年突破500家，2021年突破1000家。之后两年时间增长超过3000家。

据2023年10月塔斯汀官网披露的数据，当时塔斯汀全国签约门店数超4000家。目前，塔斯汀官网显示，截至2024年2月，塔斯汀全国签约门店数达7000+家。

不到半年，塔斯汀门店增加了约3000家。这一速度远超塔斯汀之前的扩张速度。

随着塔斯汀的高速扩张，各门店的红利似乎也在飞速流失。

有自称塔斯汀原加盟商的张先生在社交媒体上发布视频表示，2021年4月15日其签订的加盟合同，合同中表示门店保护距离为步行导航1500米。

而最新的塔斯汀招商手册显示，门店保护距离缩短为百度地图步行导航100米，同时，实际距离都会由专业团队根据商圈和当地情况做出综合评估。

塔斯汀一门店店长陈先生表示，现在不建议在其所在的城市加盟了，因为“投资大、店又密、风险大”。据了解，陈先生所在的门店目前每月净利润能有3万元以上，但其门店附近后开的2家塔斯汀门店，1家勉强保本，1家持续亏损。在持续亏损的这家门店附近1公里内，有2家塔斯汀门店。

另一家塔斯汀门店的店长雷先生告诉红星资本局，其所在的门店并不赚钱，但塔斯汀可以赚，因为门店物料基本都采购自塔斯汀总部，包括洗洁精、清洁球，这些物料均由总部定价，“门店的物料成本很高。”

陈先生向红星资本局展示了其向总部采购的物料价格，洗洁精5KG*4桶一箱90元。在电商平台，同品牌同规格的商品有2家卖108.8元，商家表示如果进货多可以申请优惠；还有2家卖75元。在电商批发平台，同品牌同规格的商品一箱售价为75元。

“塔斯汀总部有个总仓，拿货是一手价格，分仓再去总仓拿货，又是一种价格，然后我们店里从分仓拿货，又是一种价格，所以说订货基本都挺贵的。”陈先生称。

塔斯汀招商人员告诉红星资本局，根据区域周围仓库情况，一些区域可以自采鸡蛋和蔬菜。

除采购物料成本高外，自称塔斯汀原加盟商的张先生还在视频中称，自己4年前加盟了塔斯汀，门店生意挺好，但后来塔斯汀将直营店开在其门店旁边，且并未提前告知其情况、未征求其同意。后来塔斯汀直营店生意不如张先生的加盟店，塔斯汀总部又让张先生的店停业整顿。最终，张先生将自己的加盟门店转让给了塔斯汀总部。

红星资本局3月11日致电咨询张先生情况是否属实，对方表示肯定。

红星资本局咨询塔斯汀方面是否存在直营店抢占加盟店位置、挤兑优质加盟店的问题，截至发稿时，对方暂无回应。