柳叶刀子刊：我国学者发现，这些食品每一口都在损害心脏，还促癌！

超加工食品，是指在已经加工过的基础上再加工的食品，是Nova食品分类体系中加工程度最高的一类。

这类食品主要以加工过的烹饪原料和合成的食品化合物为原料来源，含有大量的食品添加剂，具有高糖、高脂、高盐的特点，在高科技的加持下，超加工食品因美味、方便、保质期稳定且价格实惠而备受追捧。

相关数据显示，如今，在高收入国家以及越来越多的中等收入国家，超加工食品/加工食品已占膳食总能量的 50% 以上。

然而，越来越多的证据表明，食用超加工食品与非传染性疾病风险增加有关，构成了巨大的公共卫生挑战。

2023年11月，世卫组织国际癌症研究机构的研究人员在《柳叶刀》子刊" The Lancet Regional Health-Europe "上发表了一篇研究论文。研究发现，摄入较高的超加工食品会增加患癌症和心脏代谢多种疾病的风险，每天每增加260克，患癌症和心脏代谢多种疾病的风险增加9%。

2023年1月，英国伦敦帝国理工学院的研究人员在《柳叶刀》子刊" eClinicalMedicine "上发表了研究论文，发现摄入更多的超加工食品，增加整体癌症发病率和死亡率。超加工食品摄入量每增加总饮食的10%，整体癌症发病率增加2%，整体癌症死亡率增加6%。

近日，空军军医大学唐都医院的研究人员在《柳叶刀》子刊" eClinicalMedicine "上发表了一篇题为" Ultra-processed food consumption and risk of cardiovascular events：a systematic review and dose-response meta-analysis "的研究论文，发现食用超加工食品与心血管事件风险增加呈线性关系，每天摄入过量的超加工食品增加冠心病风险。

这项研究共纳入了1,101,073名参与者，包括58201名心血管事件病例，24086例冠心病病例和7614例脑血管疾病病例，平均随访时间为12.2年。两项研究采用横断面研究设计，一项研究采用病例对照研究设计，其余研究采用前瞻性队列研究。

研究人员发现超加工食品摄入量与心血管事件风险之间存在正线性关系。具体而言，超加工食品消耗日体重比例增加10%，心血管事件风险增加1.9%；每日多摄入一份超加工食品，心血管事件风险增加2.2%；超加工食品消耗每日能量比例增加10%，心血管事件风险增加1.6%。

超加工食品摄入量与冠心病之间也存在潜在的线性剂量-反应关系。每天多摄入一份超加工食品与冠心病风险增加3.0%相关，超加工食品摄入量日能量占比增加10%与冠心病风险增加2.2%相关。

总而言之，上述研究结果强调，超加工食品消费显著增加了心血管疾病的负担。剂量反应分析表明，由于超加工食品消耗的能量比例、重量和份量增加，心血管事件风险随之增加。

这项超加工食品消耗和心血管事件风险的剂量反应荟萃分析为提出适当的公共卫生政策以可持续的方式减轻超加工食品的不利影响提供了理论基础。

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