冰糖葫芦

冰糖葫芦
大东北冬天的早上天寒地冻，太阳刚刚露出个头，逛早市的人们却早已挎上了菜篮子。切成一小块一小块的冻豆腐，黑亮黑亮的冻梨，翠花的酸菜……各种美食一眼望不到头，而最惹人眼的，是红红火火，亮晶晶的一串串东北冰糖葫芦。
冰糖葫芦的取料要经过严格的挑选。首先山楂要个大，颜色红通鲜艳，还要饱满圆润。有如古时的科举考试，能够胜出者寥寥无几。然后将这些山楂洗净晾干。再用特制的工具将山楂核挖出，挖好后的山楂中间是个圆孔。以前没有特制工具，就用汤匙的另一端来挖，即方便又实用。
冰糖葫芦的制作成败，熬糖是关键。顾名思义冰糖葫芦用冰糖熬糖，糖和水的比例是2：1，用大火将冰糖熬化，当冰糖完全熔化时改用中火，这时不能用勺子在锅内搅动，否则锅内表面温度降低，结晶后导致翻沙。火焰的高度也不能超过锅内水位，否则会导致糊锅。灶台里的炉火红红火火，劈劈啪啪的发出欢乐的歌声。大锅里热气腾腾满屋子弥漫着垂诞欲滴的香味，这才是最朴实的人间烟火。这时要不停的晃动锅以避免糊锅，待糖浆熬得粘稠时，糖的颜色微微发黄，闻起来微微有点焦糖的香味时，将之前准备好的山楂用竹签串成一串，再在锅里的气泡中周身一醮，立即拿出来，放在撒满白芝麻的案板上，三九天冻上个把钟头，山楂便穿上了亮晶晶糖衣，这样做出来的糖衣又薄又脆。由于晾凉时摆放的方向，冰糖葫芦有一面形成大约一尺长一寸宽的糖衣，上面粘满了白芝麻。这也是冰糖葫芦最好吃的地方。红色的山楂，白色的芝麻，亮晶晶的糖衣，又好看又好吃。一个甜里透着酸，酸里带着甜的，酸酸甜甜的冰糖葫芦就做成了。咬上一口，白芝麻的馨香，冰糖的甜脆，山楂的酸糯，再加上冰冰凉的爽口，在这个冬日里简直不要太好吃。就连路边的雪人也象征性的举着一串冰糖葫芦，是啊，如此好吃的冰糖葫芦谁不爱呢？
冬日里买上一串冰糖葫芦已经成为东北人的习惯，没能吃到冰糖葫芦的冬天就不是真正的冬天。卖冰糖葫芦的人，总是把冰糖葫芦一圈圈的插在一个高高的架子上，红红的冰糖葫芦像一团熊熊燃烧的火焰，红红火火，吉祥如意！每每大人带着小孩儿出门，远远的看见冰糖葫芦，小孩儿的目光马上就被吸引了过去，满眼都是祈盼，当一串冰糖葫芦心满意足的举过头顶时，就像是奥运冠军举着沉甸甸的奖杯，心里充满了荣耀。或是小孩儿不愿意去幼儿园了，大人只要买上一串冰糖葫芦，小孩儿就可以立刻改变了主意。几乎没有什么是一串冰糖葫芦解决不了的事了。如今冰糖葫芦也随着时代的发展被做成各种形式，如草莓糖葫芦，桔子糖葫芦等等，它们统称为冰糖葫芦，但只有山楂做的冰糖葫芦才最传统，最正宗，也最好吃。如今被大人拉着的小孩儿长大了也成了大人，他也会给他的孩子买上一串冰糖葫芦，那个拿着冰糖葫芦小孩儿就像是当年的自己。冰糖葫芦不仅是中华文化的传承，也是一脉薪火的继承和发展。也许他还会给自己也买上一串，品尝出的不仅是美味更是童年的回忆。冰糖葫芦上亮晶晶的冰糖好像是一面镜子，曾经过往的那些人那些事，在那面镜子里面时隐时现。品味着冰糖葫芦更像是品味人生。
红通通的冰糖葫芦一串串，就好像是家家户户门前高高挂起大红灯笼。那又酸又甜的味道，就好像是人生中的五味杂陈！那是家的味道，那是幸福和团圆的味道！