昆明食安委提醒：四季豆须彻底煮熟、切忌急火短时嫩炒

据“昆明市场监管”微信公众号消息，昆明市人民政府食品安全委员会办公室近日发布食用四季豆、东北油豆等豆类的风险预警提示，群体性聚餐严禁加工食用四季豆等豆类，消费者加工煮食时要煮熟煮透，切忌急火短时嫩炒。

昆明市人民政府食品安全委员会办公室提醒，学校食堂、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位等群体性聚餐，严禁加工食用东北油豆、四季豆等豆类，防止引发群体性食物中毒事件；餐饮经营单位要严格把好食用四季豆等豆类的采购关，遵行彻底煮熟、煮透等安全的烹调加工方法，确保消费者食用安全。

消费者要谨慎购买、加工、食用四季豆、东北油豆等，家庭加工煮食时要煮熟煮透，切忌急火短时嫩炒，严禁凉拌食用。烹调前应摘除豆筋洗净，用开水适当浸泡再入水煮熟，待豆角由直挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，无豆腥味后再进行炒、炖加工。

食用东北油豆、四季豆等毒性潜伏期多为30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状，若食用这些豆类出现以上症状，请立即停止食用，并及时到医院就诊。