193 亲爱的酵友来相会

发酵工程专业出身，玛丽和刘新征从精酿啤酒开始，探索丰富多彩的发酵食品饮料的世界。发酵不仅延长了食品饮料的保质期，也带来了奇妙的风味，塑造了世界各地的文化和身份认同。

附：戴老板的蜂蜜酒生产指南

1. 稀释：100克蜂蜜+100克沸水�2. 煮沸：将以上“蜂蜜水”煮沸1分钟�3. 降温 ：加入800g纯净水�4. 添加酵母：测量下温度，30摄氏度是合适的加酵母的温度，高于40度酵母会死亡，低于20度酵母活性较低�5. 发酵：有明显气泡产生后可以将发酵容器转移到冰箱里�6. 饮用：可以在任意时间饮用，第一天这是个80g/L的蜂蜜水，发酵结束时这是4.5%abv的蜂蜜酒

- 夏天时候特别好喝，微微带气泡，不那么甜

- 可以在步骤5把1升分到几个梅森瓶里，这样可以一天喝一瓶

- 超市做馒头的安琪酵母就可以，做完第一次就不用加酵母啦，可以把前一批发酵的液体当成酵母用

- 这是最最触手可及的发酵了，比发酵面包馒头简单好多

- 上手了以后可以用蜂蜜混果汁发，苹果汁、石榴汁这些，石榴汁感觉会很好喝

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- 对话成员 -

钱老板（小红书：@钱老板）

戴老板（小红书：@Ian的发酵日记）

玛丽（九吋精酿）

刘新征（九吋精酿）

- 制作团队 -

后期制作 孙称

节目助理 邓逸轩

节目运营 小米粒

logo设计 Jessi、蛋花

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