应对暴雪预警北京肉品备货充足，羊肉卷走俏

北京市气象台12月12日晚升级发布暴雪橙色预警信号。12月13日，新京报记者走访市场，暴雪预警下，北京肉品备货充足，供应正常。受寒冷天气影响，羊肉卷销售走俏。

在批发市场端，水屯市场相关负责人向新京报记者表示，目前水屯市场的肉都来自北京二商肉食集团，肉类品质和供应情况都很好，市场每天肉类量在37吨左右，白条猪价格在17元/公斤左右。

北京新发地市场宣传部部长童伟介绍，新发地的猪肉是由政府指定的10家肉联厂直接供货，每天运送，暴雪对市场肉类供应影响较小。同时，猪肉价格短期内不会有太大变动，仍是低位运行，“猪肉今日上市量1969头，加权平均价为15.75元/公斤。”

作为北京多家市场的肉品供应商，北京二商肉食集团常务副总经理孙铁新向新京报记者介绍，雪天对肉品供应最大影响主要体现在物流运输上，二商在肉品保障方面早有针对极端天气的应急预案。面对暴雪预警，集团在原料储备、产品运输和市场保供方面都已做好准备。“除随时可以启用的冻品库存外，我们还储备了适量的活猪。同时，周边的兄弟工厂也是应急预案中的一部分，可以随时保障北京市场的鲜肉需求。”

在零售端，新京报记者走访北京市多家超市、肉店看到，猪禽牛羊等供应同样充足。房山区一家冷鲜肉店主称，其门店每两天备一次货，近期备货量并未因雪天而调整。从近两日销售情况来看，猪肉销售相对平稳，羊肉销量比以往增加两成。

伊禾源牛羊肉店一位店员告诉新京报记者，近几天天气寒冷，来买牛羊肉的顾客明显增多，“可能大家都想涮火锅，羊肉卷这两天卖得最好”，门店增大了牛羊肉备货量。对于下雪天气是否影响客流，该店员称客流量不降反增。