专家解读丨二十连丰背后的主粮产业变迁

12月11日，国家统计局发布的数据显示，2023年全国粮食总产量13908.2亿斤，比上年增加177.6亿斤，实现粮食生产“二十连丰”，且连续九年超过1.33万亿斤。

玉米、水稻、小麦是三大主粮，也是粮食增产的主力，全国粮食丰收之际，新京报记者对话专家，详解三大主粮产量背后的产业变化。

玉米：政策市场多方推动玉米增产

玉米是我国第一大粮食作物，2023年全国玉米播种面积6.63亿亩，比上年增加1723.2万亩。同时，玉米单产比上年提升了6.4公斤，达到435.5公斤每亩。

“今年玉米播种面积、单产和总产都有较大幅度的提升，主要取决于两个方面。一方面是国家对粮食安全高度重视，各地重农抓粮积极性进一步提高，尤其对耕地非粮化的管理更加严密和完善，使得粮食种植面积得到了保障。今年我们国家还选择部分县，实施玉米单产提升工程，农业生产条件得到较好保障，这对单产的提升也有非常积极的作用。另一方面，2022年玉米种植收益较好，今年年初农户种植积极性也很强。”农业农村部玉米市场监测预警团队首席分析师吴天龙说。

在气候方面，今年玉米主产区天气条件相对良好。吴天龙介绍，“夏季台风对个别地区玉米生产造成一定影响，但水淹一条线，总体上看，利大于弊，台风带来的强降水有效提高了土壤墒情，对主产区玉米生产起到一定促进作用。”

我国年产玉米超过5000亿斤，2023年玉米产量为5776.8亿斤。这些玉米都用在了哪里？吴天龙介绍，玉米的用途主要有饲用、工业需求两种，食用、种用、损耗等占比不高。“工业用途主要是用来制备淀粉、酒精等，今年这方面的需求较为稳定。”吴天龙说，“饲用是玉米最大的消费需求，其中，猪饲料的需求最高。”

今年，我国生猪存栏量一直较高，带动玉米消费需求，玉米市场价格也一直处在相对高位。吴天龙介绍，“农民种植玉米的积极性，和备耕期间的玉米市场价格有一定关系，事实上，今年年初，生猪存栏量处于历史高位，饲用需求较强，带动玉米的市场价格相对坚挺，在一定程度上保护了农民的种植积极性。”

今年秋冬，玉米成熟的季节，市场价格有所回落。对此，吴天龙认为，“今年玉米增产幅度较大，售粮进度预期较常年偏慢，而下游消费需求增量有限，价格上涨动力不足，为防止后期东北地区叠加出现阶段性强降温、强降雪天气，影响销售，建议农户根据粮食质量、储存条件和自身经济状况把握售粮时机。”

水稻：种植结构调整 科技攻关向质量倾斜

水稻是我国第二大粮食作物，也是两大口粮之一。中国水稻研究所科技信息中心副主任徐春春介绍，今年水稻生产呈现两减一增的现象，面积有所降低，总产量略微下降，单产提升。

国家统计局数据显示，2023年全国稻谷播种面积4.34亿亩，比上年减少751.6万亩，这不是水稻面积首次减少，“十三五”以来，我国水稻面积7年中有5年减少，除了灾害、成本、市场等因素，主要还是粮食品种内部的结构调整。“关于面积，从统计数据看，2022年黑龙江水稻面积同比减少近400万亩，2023年水稻面积也在减少，主要是扩种市场需求较大的玉米和大豆。”徐春春说。

黑龙江是粮食主产区，也是水稻生产大省，徐春春说，“我国南方水稻生产主要是早稻种植波动较大，近年来在国家和地方重视下趋于稳定；黑龙江水稻种植面积增长较快。比如2000年，黑龙江只有2400万亩左右，到2017年，面积最大时达到5900万亩左右。2021年、2022年，黑龙江水稻面积连续两年下降。”

水稻面积波动的背后，是粮食种植结构的调整。徐春春说，“面积变化，主要是内部结构调整的结果，当前我国水稻生产和供应相对充足，且市场需求比较稳定，而玉米大豆等饲料作物的市场需求则在不断提升。事实上，水稻减少的面积，很大一部分都是种了玉米大豆等。从科研上看，水稻育种的攻关，在保障丰产稳产的基础上，目前也更偏向于提升水稻的质量，开发优质产品。一方面，我国水稻的平均单产已经连续三年超过470公斤每亩，今年又创造了475.8公斤每亩的新纪录。另一方面，我国优质水稻的品种也在不断增加。”

2023年8月，台风带来的暴雨，给东北水稻产区造成了一定影响，这是否会影响水稻最终的总产量？徐春春说，“我国水稻种植分布非常广，从东北到华南都有，局部的气候灾害确实会给当地带来影响，但区域之间的互补性，使得总产量受到的影响不大。比如今年，大家都比较关注黑龙江五常的水稻受灾情况，但同时，长江中下游的水稻生产情况非常好，尤其是中晚稻，是一个风调雨顺的生产季，这保证了全国水稻的生产和供给。”

小麦：烂场雨下如何保住稳产

小麦是我国居民两大口粮之一，也是夏粮最主要的作物。我国是世界小麦生产大国和消费大国，常年种植小麦3.5亿亩。

2023年夏季，我国黄淮海等小麦主产区，在麦熟之际，遭遇了历史上罕见的烂场雨，大量麦田受损，这也使得今年的夏粮生产遭遇了困境。但即便如此，小麦产量也只下降了0.8%，比上年减少22.7亿斤，总产量达到2731.8亿斤。中国农业科学院作物科学研究所党委书记、国家小麦产业技术体系首席科学家刘录祥说，“科技支撑是基础，这些年来，我国小麦单产一直在稳步提升，通过国家小麦产业技术体系的技术集成示范和辐射带动，小麦平均亩产由2006年的306公斤，增加到2023年的389公斤，单产增长了27%；小麦总产实现了三级跳，跃上1.3亿吨台阶，居全球首位。这一数据，比世界平均水平高出60%左右，比美国、俄罗斯、乌克兰等小麦出口国高出70%。”

对小麦来说，2023年是大灾之年，大灾之年的稳产尤其艰难，针对2023年小麦收获季节黄淮海麦区出现的持续性降雨，引发了不同程度的穗发芽和倒伏现象，“烂场雨影响了小麦生产，但中央和地方迅速行动，开展了一系列减灾减损工作，采取超常举措抢收小麦，最大限度减少农民损失，也使得今年小麦生产的总体损失降到了最低。”刘录祥说，“国家小麦产业技术体系联合中国农业科学院小麦产业专家团，及时组织栽培、机械收获、加工、贮藏等领域岗位专家和综合试验站站长56人，快速组建了黄淮南片、黄淮北片、北部冬麦区、长江中下游等4个应急工作小组，深入田间地头做调研，提出了优选机型、适时抢收、择场晾晒、低温烘干、分类入库等抢收入库建议方案，配合主管部门现场指导、快速应对，确保小麦颗粒归仓，保障夏粮丰收。”

及时的政策及金融措施，也有效降低了灾害造成的损失。“当烂场雨发生时，政府第一时间安排专项资金，保障分类分级抢收抢烘等各项措施落地。当时除了少部分严重穗发芽已经无法挽救的，大部分处于萌动状态的还可以做饲料，还有一部分受影响不大，加紧烘干后仍可做食物，所以采取了不同的应急措施，将粮食损失降到最低。同时小麦落实全成本保险，降低农民损失，稳定了种粮农民的积极性。”刘录祥说。

小麦是大田作物，一定程度上还要依赖天气，但科技的发展，区域的互补等，使得我们有了更强的防灾减灾能力，“我国小麦领域的科研力量和水平，都处在世界前列，同时小麦未来也还有很大的增产空间。”刘录祥说，“过去40年、30年、20年、5年我国小麦单产增长率分别为2.7%、2.1%、1.8%、1.3%，呈增速放缓趋势，但保守预计，‘十四五’期间单产年均增长将保持在1%以上。今年中央一号文件提出实施新一轮千亿斤粮食产能提升行动，作为主粮兼口粮的小麦，也是提升的重点。小麦占粮食总产量的20%，这意味着，小麦未来要增产200亿斤以上。按照当下1%以上的增长速度，这个目标是完全可以实现的。在增产的同时，品质也已经成为小麦育种攻关的重点，我国小麦制粉中70%以上用于面条、馒头、饺子等面食制作，面向未来日益增长的高质量消费需求，加快培育高产并适合中国大宗蒸煮产品的优质专用小麦品种，是当前我们正在努力的方向。”