老杭州最洋气的西餐社要重回西湖边？顾客：太期待

昨天，

70岁的老杭州邹先生兴冲冲地给潮新闻报料：

杭州的海丰西餐社要重开了！

趁着天好，老邹和老伴逛西湖，

转到学士路附近，看到了一处装修，

上书“海丰西餐社”。

“老杭州都知道它，

那个时候它最洋气了！”

老底子的海丰西餐社真要重开了？

海丰西餐社处于装修阶段。潮新闻记者 杨云寒 摄

只知道这是一家西餐厅，

一个月前开始装修

按照邹先生的指示，昨天下午3点，潮新闻记者刚走出龙翔桥地铁站B出口，就在学士路上看到了装修中的海丰西餐社。

这个位置和当年延安路老店，也就几步路。

餐厅的门口围着围挡，透过围挡的小门，能看到多名工人正在里面作业。

附近一位环卫工告诉记者，餐厅所在的位置之前是联华鲸选超市的入口，至少一个月前开始装修。至于何时装修完开业，他也不清楚。

当记者问起是否听说过这家餐厅，他表示没有，“这不是还没开张吗？”

海丰西餐社的隔壁，是一家名为“狐妖小红娘”的店面，面积与海丰西餐社差不多大，这是联华超市的新入口。

记者询问超市店员，对方只知道隔壁是一家西餐厅，但对其他情况也并不了解。

看着有点年纪的杨女士正经过，听到对话，她笑了。

“你问小年轻和外地人怎么知道呢？这是老底子杭州人才知道的。”

海丰西餐社处于装修阶段。潮新闻记者 杨云寒 摄

第一块牛排在海丰吃的，和初恋一起

“海丰买的司考还有吗？”听说海丰要回归的消息，43岁的楼先生有点激动。这句话，是小时候的他，经常问妈妈的。

楼先生在文二路附近住了40年。“我小时候去延安路附近的海丰并不近，爸妈要骑车带我去，那时候文二路还有水沟呢！”

司考 是什么呢？是一种西式点心。“实心的，很扎实的，现在想来应该是面粉和黄油的混合物，可能还加了一点奶。”起初，爱吃司考的其实是楼先生的爸爸。“我爸爸最喜欢吃甜食，司考其实是替代品，他更爱吃奶油。”不过，那个年头，奶油一般只用在生日蛋糕上，不是常常能吃到的。于是，楼先生的妈妈就会“大老远”赶去海丰买司考给丈夫。“司考不太贵，又解馋。”

“久而久之，我随着爸爸，也爱吃了。”楼先生笑了，现在想起来，妈妈对爸爸真好。

海丰关门之后，楼先生就再也没吃过司考了。“前几年，我在可莎蜜儿看到了一种类似的点心，叫司康，有点像司考。”那次，楼先生喜出望外，一下买了四块回去。“我爸妈都很激动，我妈有糖尿病，还是吃了小半块。”楼先生的爸爸平时沉默寡言，这回喜笑颜开，但嘴上还是说着“不太像，还是你妈当年在海丰买的好吃”。

诸女士大楼先生7岁，也是一个老杭州。听说海丰回归，也是眼里有光。“海丰啊，当年位子还蛮紧俏的，我第一块牛排就是在那里吃的。”

问和谁吃的？诸女士笑得有点羞涩。

“初恋……哈哈，我恋爱晚，那时候海丰是杭州城里最时髦的地方了。哦，还有一个是香格里拉附近的怡口乐，那里可以吃到正宗的扬州炒饭。”

诸女士回忆，每到周末，男友就会带着自己和小外甥去海丰或是怡口乐。“牛排的味道记不清了，就记得小外甥也要了一块，那个价格不便宜哦！”现在想起来，小外甥作为“电灯泡”还是蛮惬意的，打牙祭那真的几乎每周都有。

海丰西餐社处于装修阶段。潮新闻记者 杨云寒 摄

海丰承载杭州人的记忆，

但抵不住商业演进和城市变迁

搜索《浙江日报》和《钱江晚报》的资料库会发现，海丰西餐厅社是承载了一代杭州人的记忆。

根据《浙江日报》的相关报道，海丰西餐社创建于清朝末年，由广东省海丰县商人出资创建，起初店名为海丰茶楼，兼营西餐，后来更名为西餐社，以适应市场需求。新中国成立后，海丰西餐社生意兴旺，每逢节假日，总是座无虚席，被誉为杭州的“红房子”。

1987年1月28日，这天正好是除夕夜，当天的《钱江晚报》上就有这样一条新闻：《除夕有家宴，杭城居民可到饭馆过年》。说的是，一小部分洋气的杭州人选择在杭州酒家、天香楼，以及海丰西餐社办除夕家宴。当时一顿“春节团聚饭”的价格，小户人家花25元就能吃上蛮好一顿。

1999年，读者“七碗”在《钱江晚报》上发了一篇文章《西餐的故事》，也提到了海丰：延安路上的海丰西餐社，我和儿子是那儿的常客，而点的也是老套头：海丰色拉、炸猪排、串炸海鲜、意大利面条……调一下口味是不错的，而且环境比较优雅安静，吃起来也像那么回事，最适合两三个人边吃边聊。

海丰也是蛮有情怀的。

1991年6月23日，根据钱报报道，凡1至7周岁的孩子去“海丰”过生日，均可享受到“海丰”免费赠送的一只礼品蛋糕，且可根据家长要求，在蛋糕上标孩子姓名和贺词等。那几天，去“海丰”过生日的孩子们络绎不绝，家长们对此都很感满意，认为真正得到了实惠。

钱报1995年夏天做了《今夏街头难觅传统大众冷饮》的报道，当时引起了海丰西餐社和南方大酒店的重视。这两家餐饮店的经理表示，他们愿意增加大众冷饮品种和数量，以满足广大市民的需要。

后续，随着杭州商业形态的演进以及城市的变迁，人们的选择也更趋多元，海丰的生意渐渐式微。2004年，海丰不再供应西餐，只卖面包糕点了，并最终于2006年歇业。

“上世纪80年代，我下了班就喜欢去海丰买蛋糕吃，19岁大的女儿也是吃海丰蛋糕长大的。”当时接受记者采访时，155路电车的服务员吕慧芳十分惋惜。

新海丰拿到很多老配方，

会做老产品还原和复刻

潮新闻记者了解到，海丰西餐社重启这件事，已经筹备了半年左右。不过店面正式动工装修，是今年10月份才开始的。

餐厅前期负责人表示，根据进度安排，新海丰预计会在12月底和大家见面。

和曾经三层楼的店面相比，新的店铺规模要小一些。总共只有一层，面积不到200平方米，可堂食也可外带。

门店的装修风格会一比一还原吗？

“并不会完全还原。会在原来的基础上做一些升级改造，尽量贴合现在的市场需求。老的元素我们保留一些，比如红色的门头，还有一些马赛克元素等等。在这里，大家能看到老底子的记忆，也能看到新的样貌。”

新店的产品种类，和过去相比也会少一些。

以面包、甜点、咖啡为主，会更贴合年轻人的口味。曾经热销的牛排一类的西餐，在新店里可能见不到。

当然，大家记忆里的美食，是要回归的。

比如，奶香浓郁的西点“司考”，类似泡芙的“哈斗”，都将焕新归来。淇淋果露，会进行品质的改良升级。曾经深受欢迎的“冰淇淋赤豆汤”，会在老底子的味道中，研究加入麻薯一类的配料，让口感变得更丰富。

“我们拿到了很多老配方，还在慢慢研究。会做一些老产品的还原和复刻，大家可以期待，会解锁更多惊喜。”这位负责人说，这些老产品，到时候都会平价亮相，很亲民。

为什么要重新回归？

“就是想重启这些老字号，唤回很多杭州人的青春记忆。希望这样的老店，可以在杭州重新焕发生机和活力，毕竟熟悉的味道里也藏着很多人老底子的情怀。”她表示。

来源：潮新闻 记者 杨云寒 詹程开 胡大可

责任编辑：倪王镇

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