首份《手打柠檬茶》团体标准发布，明确柠檬保存条件

11月23日，新京报记者了解到，首份《手打柠檬茶》团体标准已正式发布，对产品定义以及生产流程做出明确规定，包括选取新鲜的绿柠檬，柠檬宜于5℃至8℃、干燥环境下冷藏保存。同时，发布手打柠檬茶统一标识等。

该标准联合喜茶、王柠、啊一柠檬茶等8个头部柠檬茶品牌、4个研究所实验室，超过20人的标准起草小组规模，历经多次内容调整细化，花费三个多月制定而成。

根据标准显示，“手打柠檬茶”是以茶叶、柠檬为主要原料，柠檬切片后手工或模拟手工捶打，茶叶萃取得到茶汤，添加或不添加糖/糖浆等其他辅料，经现场混合摇匀等工序，保持茶和柠檬风味的现制现售饮品。对于原材料的选择，要求使用前应进行挑拣，将损坏、腐烂，明显萎蔫、严重破损的柠檬挑出后废弃。选取新鲜的绿柠檬，柠檬宜于5℃至8℃、干燥环境下冷藏保存，最佳存放期两周。

同时，手打柠檬茶的标识一同发布，该标识由手打柠檬茶的动作和柠檬组成，中间一个“正”字，代表产品属性和权威性；拳头的另一层含义是对品质的坚守和承诺。

该标准的发布，对手打柠檬茶产品的界定及出品品质有了明确的约束，进一步规范原辅料选材、出品流程、作业环境等，共同抵制低劣原料产品流入市场。