《救命饮食》331页～339页附录一；附录二

《救命饮食》331页～339页
附录一；
大鼠实验中的蛋白质效应
附录二
中国健康调查及营养研究的实验设计
事实上，《纽约时报》在其科学新闻的头条消息中，即称这项研究为流行病学研究的“巅峰之作”。

“中国健康调查及营养研究”是第一个，也是唯一个探讨中国饮食经验和其对健康影响的大型研究。中国饮食从有较多到非常高比例的植物性食物的特色，也是这个研究与其他也西方饮食为主的研究不同之处。