覆盖3.2万余老年人，海淀区西三旗街道这个“中央厨房”试运行

“这个厨房干净卫生，我们吃得也放心。”10月23日，恰逢传统节日重阳节，位于硅谷先锋小区的西三旗街道养老助餐中央厨房开始试运行。街道养老助餐中央厨房每餐出餐量可达千余份，启用后将覆盖28个社区，惠及3.2万余老年人口。

中央厨房每餐出餐量可达千余份

北京市海淀区西三旗街道下辖28个社区，共有60岁以上老年人口共计3.2万余人，占街道总人口的19%，80岁以上高龄老人3399人，占老年人总数的11%，还有部分失能失智、低保低收入、高龄特困人群。

在前期的调研中，14个社区1000余名老年人的调查样本显示，有将近90%的老人家庭有养老助餐需求。街道积极呼应居民诉求，选址建设了西三旗街道养老助餐中央厨房，搭建了覆盖全地区的多层次社区养老助餐服务体系，精准服务老人需求。

这个建筑面积近350平方米、每餐出餐量可达千余份的中央厨房，如何实现“食”惠、美味、便利、安全兼备？

西三旗街道养老助餐中央厨房围绕一厅十三舍布局展开。其中，冷冻库、冷藏库、主食加工间、副食加工间内设备完善；水产、肉类、蔬菜加工间台面干净整洁、厨艺工具摆放整齐。

这里还设置了近60平方米的现场就餐场所——助餐厅，6张餐桌、24把餐椅可容纳24名老人同时用餐。开业现场，社区居民老李对这个开在家门口的“食堂”竖起大拇指：“以前听说别的社区有老年食堂，可把我羡慕坏了，现在咱社区也有了。这里价格不贵，还能送餐上门，最关键的是食品质量有保障。”

设营养膳食部，餐品满足老年人饮食习惯

据介绍，西三旗街道在深入调研的基础上，对地区旧有业态进行调整，选址建设了街道级养老助餐中央厨房。作为投资主体，街道相继完成房屋租赁、内部装修等基础建设，并通过市场化方式选聘了第三方运营机构，为地区老年人提供精准化助餐服务。

同时，组建“专业团队+社会组织+社区+志愿者”相结合的养老助餐服务团队，设置营养膳食部，配备专业营养师、高级厨师、面点师，提供专业化服务；统筹养老驿站、社会单位场地和服务资源，通过搭载等共享模式，共同参与实现助餐服务网点区域全覆盖。

主食面点、特色小份菜、时令蔬菜、熟食酱货、地方特色小吃……中央厨房提供的餐品相对清淡，软烂适中，是根据老年人的饮食习惯、健康状况以及行动能力制作的。中央厨房采用公益性与市场化相结合的定价方案，不以盈利为目的，确保低于同类餐品的市场价格，荤菜14元一份、素菜10元一份，据介绍，这个价格可以买到满足2位老人一餐的菜量。

居民可现场点餐、线上订餐或电话订餐，中央厨房提供现场堂食、社区助餐点及配送上门三种用餐方式，支持线上支付、老年助残卡支付、现金支付等多种支付方式。

据悉，厨房还会定期调整更新餐谱，保证营养均衡。每天，2辆以上集中配送车辆根据配送餐路线、餐具回收路线和居家上门送餐路线，为老人提供便捷的用餐服务。为了保证老人吃到热乎饭，这2辆配送车上配备了制热设备，同时菜品外包装也采用保温材料的专业包装箱“双重保温”为老人提供有温度的服务。

西三旗街道已建成并运营5处养老驿站

记者从西三旗街道获悉，近年来，街道致力于“地区人人可及、需求及时响应、服务便捷高效、管理精准智能”的西三旗街道智慧养老服务体系建设，完善机构养老、社区养老、居家养老三级养老服务网络，持续深化“银发+”服务内容，打造养老宜居环境。

如坚持政府主导，构建“银发＋”智能养老场景，携手区域内科技企业，以社区为试点开展“面向居家养老的智能健康监测及社交数字伴侣系统研发及应用”等项目，打造科技养老场景。

街道优化社区服务，深化“银发＋”志愿服务项目，鼓励地区志愿者关注老年群体，深化“亲情牵手”项目，联合地区部队，组织“兵儿子”与老人举办“春风润桑梓·爱心暖夕阳”亲情牵手活动。

街道打造的“一院一亮点，一站一特色”医养结合养老项目，提供优质医疗养老服务；推进养老服务进社区项目，联合地区优质养老服务机构、志愿者服务队，开展社区养老互助服务。理发志愿者走进社区为老人理发，大学生志愿者教老人使用科技产品，医生志愿者为老人义诊。

此外，街道还完善基础设施，打造“银发+”幸福养老环境，建成并运营了1家养老院、3家照料中心、5处养老驿站及2处驿站辐射点。开展适老化改造，为老人配备“坐便+淋浴”的两用浴凳，安装“一键式”智能呼叫终端，提升老年人幸福指数和安全指数。