韩寒开餐厅被爆亏损上亿！明星餐饮为何难做？

10月11日，“投资人爆韩寒因餐厅亏损上亿”冲上热搜。投资人王闻超爆料称，自己曾参与韩寒投资的连锁餐饮品牌“很高兴遇见你”，但却最终失败倒闭。为了挽回名誉、填补餐厅亏损后，韩寒在该餐厅创业中的亏损或已超亿元。
近年来，不少明星纷纷做起了餐饮，这些品牌在明星自身流量的加持下，备受市场和消费者的关注。比如黄晓明、任泉的热辣壹号，陈赫的贤合庄，薛之谦的上上谦，何炅的炅爸爸等。

不过，明星餐饮却频频“翻车”，还陷入“短命”怪圈。

2017年，有媒体报道称，哈尔滨一家鸭血加工厂用牛血兑水冒充鸭血，产品直供给包贝尔所开的辣庄火锅。

2020年，薛之开的上上谦火锅长宁店的热水杯、调料碗被上海市市场监管局检出了大肠菌群。
从消费端来说，一些餐厅具有社交属性，再加上明星光环，很容易受到广大消费者的喜爱。相较于股市、房产等投资渠道，餐饮店门槛很低。明星开店是实现流量变现的一种常见方式。明星自身拥有强大IP资源，在这种优势下可以更好地完成流量变现。不过，问题也相对突出，很多明星把门店交给第三方运营，这种“甩手掌柜”的模式运营风险十分高。
究其原因，当前，餐饮市场竞争激烈，处于快速洗牌的过程之中，各类餐厅众多，顾客有更多的选择。并且，如今的消费者也更加趋于理性。“类似韩寒投资的这类网红餐厅短时间内虽然很好，但长期这种被取代或者被淘汰是常见的事，餐饮行业竞争主要是快速竞争、快进快出，消费者的消费习惯和消费需求会快速改变，真正能长红的餐厅非常少。并且，整个市场的认知和消费的方向都会进行调整，这些对于网红餐厅而言都属于巨大的压力。