寒露时节人人忙，种麦摘花打豆场”“寒露到霜降，种麦日夜忙”“寒露到，割晚稻”

寒露，是秋天的第五个节气。元代吴澄编著《月令七十二候集解》中说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒生露凝，故称“寒露”。

寒露时节，农事活动依然繁忙，农谚如“寒露时节人人忙，种麦摘花打豆场”“寒露到霜降，种麦日夜忙”“寒露到，割晚稻”。

节气三候

初候，鸿雁来宾。古人将农历九月晚飞回来的大雁称为“宾”。

二候，雀入大水为蛤。古人以为，海中贝类是雀鸟入海化成的，即“飞物化为潜物”。

三候，菊有黄华。华指花，霜寒露重，菊花盛放。

节气习俗

1.赏红叶：寒露以后，枫叶渐红，是“霜叶红于二月花”的赏枫好时节。

2.赏菊、喝菊花茶等：寒露时值农历九月，又称“菊月”。人们有赏菊、喝菊花茶、饮菊花酒等习俗。

3.吃螃蟹：寒露时节，秋高蟹肥，正是吃螃蟹的最佳季节。


寒露，更新的不只是节气，也是季节

寒露，秋季的第五个节气。在二十四节气的流转中，“寒露”是第一个出现“寒”字的节气名称，《月令七十二候集解》：“寒露，九月节，露气寒冷，将凝结也。”在字面意义上，寒露是比白露时寒意更盛的露水。从仲秋之白露到季秋之寒露，在经过短短的一个月后，秋已深、天愈凉、露更重。民谚有云“不到寒露不寒，不到夏至不热”，进入寒露节气，意味着气候将由秋之凉爽转向寒凉。寒露是秋季节气中“变天”节奏最快的节气，也是季节版图变化最大的时期，此时节降水锐减、气温大幅走低，全国“冬”的疆域面积将一举超越“秋”。从这个意义来说，步入寒露，更新的不只是节气，也是季节。

“袅袅凉风动，凄凄寒露零”，深秋之景如约而至。寒露一候“鸿雁来宾”，最末一批鸿雁迁飞。大雁南飞通常始于白露，终于寒露，“雁以仲秋先至者为主，季秋后至者为宾”，故白露一候为“鸿雁来”，寒露一候作“鸿雁来宾”。寒露二候“雀入大水为蛤”，雀鸟隐入山林，蛤蜊浮出水面。雀鸟与蛤蜊在色彩和条纹上近似，古人便以“飞物化为潜物”的浪漫想象，描绘出了秋日光景的幻化之美、自然万物的生生不息。

在传统气象农谚中，寒露是察测未来气象走势的重要节气。民间俗信，寒露响雷、来年多雨，例如河南等地流传着“寒露雨后有雷声，来年处处是水坑”的说法；有些农谚则“精准”指出，寒露响雷与否直接关乎春雨多寡，比如“寒露打雷春雨多”“寒露逢天雨，开春雨水多”等。

麦种寒露口，种一升、收一斗

寒露时节是农民忙于秋收、秋种、秋管和秋耕的关键时期。农谚“寒露田里无青梗”，大批农作物迎来收获季节。内蒙古等地流传着“秋分糜子寒露谷”的说法，是收获谷子的忙季。在山西等地，摘棉花是农民寒露时节的“头等大事”，“寒露不摘棉，霜打莫怪天”，在农民眼中，或许“棉花”才是秋末最惹人注目的“花信”。此外，寒露起葱等农事活动更是遍布于田野，描绘着农业丰收的画卷。


反映节气的古画

农民在寒露前后开始集中播布小麦、蚕豆、油菜等越冬作物。“寒露到霜降，种麦日夜忙”，我国华北、黄淮海等广大地区迎来冬小麦适宜播种期。河南等地农民俗信“麦种寒露头，粮囤顶梁头”，在寒露伊始播布小麦，预示着来年谷物满仓。寒露适合播种的常见经济作物是蚕豆，“蚕豆种在寒露口，种一升来打三斗”，寒露种蚕豆，有利于全苗、壮苗，保障蚕豆丰产。“九月寒露霜降临，播种油菜要抓紧”，我国长江流域等地迎来直播油菜的最佳时期，又云“立过冬，种上油菜也不中”，寒露、霜降为邻近冬季的晚秋节气，容易出现低温和霜冻天气，唯有不误农时，才能为次年收获打好基础。

寒露节气，秋管、秋耕等农事任务繁重。除秋收作物外，越冬作物也需施肥，“粗施肥在寒露节，次年春季芽饱满”，肥料能够为作物提供必要的贮藏营养，保障安全越冬及春季的发根、发芽。“九月寒露天潮寒，整修土地莫消闲”，东北、华北等地在寒露时节已经拉开“秋耕”大幕，“寒露抓秋耕，来年粮满囤”，秋日修整土地，来年仓满可期。“寒露到立冬，翻地冻死虫”，寒露时节夜间气温低，翻地能够将越冬虫和虫卵晾到地表、使其受冻，以减少来年病虫害的发生。

寒露接霜降，十家烧火九家旺

俗话说“白露身不露，寒露脚不露”，大意是白露天气变凉，不宜再过多裸露肢体。为防止“寒从足起”，南方水乡普遍流传着“寒露过三朝，浅水也寻桥”的谚语，寒露时节，人们不能再赤脚蹚水过河，不然会有寒邪入侵的危险。百姓常说“吃了寒露饭，不见单衣汉”，寒露是一个向夏装告别的节气。添衣、保暖，才是寒露生活的主旋律。

临水垂钓，是寒露时节的一道风景。俗语说“春钓浅滩，秋钓近边”，春天垂钓适合选择浅滩，而秋季则需尽量靠近岸边。寒露已是深秋时节，向阳的浅水区域，经阳光照射，升温快，水温适宜，是鱼儿活动的“舒适区”。同时，寒露节气，各类植物大多已经成熟，且秋日多风，能够不时将草籽、野果、昆虫等吹落到水中，近岸便成为了鱼类食物来源丰富的饵料区。再者，寒露时节也是鱼儿们争相“贴秋膘”、储备体能，为抵御冬寒做好准备的关键时期，于是纷纷游向岸边觅食，从而催生出“秋钓边”的习俗，寒露也就成为了钓鱼人喜爱的节气之一。寒露欲零，秋色尽染。此时大多数树种的叶子会由绿逐步变黄，尤其是枫叶林，黄色、橙色、红色和绿色间杂在一起，整个山林色彩缤纷，人们喜爱在这个时候登高赏红叶。

一夜寒露风，柿子“挂灯笼”。河北保定等地流传着“寒露摘柿子，立冬打黑枣”的农谚，柿子是寒露节气的代表性水果。柿子含有多种维生素、营养丰富，有“果中圣品”的美誉，含“事事如意”之意涵，寒露吃柿子迎合了人们对美满生活的向往。除水果外，寒露吃芝麻也是民间传统食俗，芝麻酥、芝麻糕、芝麻饼等，都是该时节的热销食品。寒露时节的特色水产是螃蟹，寒露节气，菊黄蟹肥，因此，品蟹也成为了寒露节气的重要传统食俗。“不时不食，顺时而食”，中国人的寒露节气“餐桌”，呈现着岁月更迭的自然美韵。

寒露，既是收获果实、播布希望的忙碌时节，也是秋钓边、赏秋菊、观红叶、品美味的惬意时光。在寒凉之气与日俱增的同时，深秋的种种充实与美好，却也着实能够让人驻足凝眸、心生和暖。