海底捞回应子品牌“嗨捞”开店：建立在对火锅细分市场的理解之上

9月28日，针对海底捞子品牌“嗨捞火锅”首店日前在北京龙湖北苑天街开业一事，海底捞方面回应新京报记者称，嗨捞火锅是海底捞内部团队孵化的新品牌，是建立在对火锅细分市场的理解与洞察基础之上。

据了解，新亮相的嗨捞火锅主打自助火锅，从客单价、菜品设置、服务模式上看，嗨捞火锅与海底捞形成明显差异。

嗨捞火锅锅底有两种，分别为19.8元的清油麻辣鸳鸯锅和29.8元的川味麻辣鸳鸯锅，锅底价格远低于海底捞，自助小料为每位4元，牛肉价格从28元至49元。除了顾客点餐外，嗨捞火锅门店的部分菜品以自助形式售卖，顾客可以从橱柜里自主选择菜品。

嗨捞火锅人均客单价在80元左右，低于海底捞客单价103元，从客单价和菜品设置、服务模式上看，嗨捞火锅与海底捞形成明显的差异化。