吃生腌海鲜可能致命？感染科医生详解

近日，“男子吃了顿生腌海鲜后失去一条腿”登上微博热搜榜。据报道，来自福建泉州32岁的小伟（化名）吃了一顿生腌海鲜，第二天高烧39.5℃，精神萎靡，还出现脓毒性休克，右大腿肿胀明显，腿部皮肤已经发乌。在医院救治了一个多月，经历了四次手术，小伟的命是救回来了，可惜因为严重感染，导致肢体缺血性坏死，小伟的下肢并没有保住。据医生介绍，小伟是感染了“创伤弧菌”。

一顿生腌海鲜为何会造成如此严重的后果？生腌海鲜还能吃吗？对此，记者采访了首都医科大学附属北京中医医院感染性疾病科主任王烁。

生腌海鲜在今年尤其火爆，非常受广大“吃货”的欢迎，为何小伟却为此付出如此惨痛的代价？专家表示，小伟为肢体局部感染导致的脓毒症休克，皮肤软组织感染并播散至全身，造成严重后果的细菌包括金黄色葡萄球菌，败毒梭菌，创伤弧菌等。小伟的疾病很大可能性与食用生腌有关。

感染创伤弧菌致死率极高

经医生诊断，小伟所感染的细菌为创伤弧菌。创伤弧菌是什么？为何如此凶险？对此，专家介绍，创伤弧菌也叫海洋弧菌，是一种栖息于海洋中的嗜盐的革兰阴性菌，在浙江、福建、广东、广西、台湾一带常见，它们喜欢生长在20摄氏度至25摄氏度的水温中。创伤弧菌常寄生在贝壳类的海洋生物中，如牡蛎，蟹、濑尿虾等。

人类常因生食携带创伤弧菌的海产品、肢体破损创口接触带菌海水或被带菌的海产品刺伤而感染。常见于生食贝类海鲜后，细菌通过消化道入血，继发脓毒症。主要表现包括急性发热、寒战、休克和典型血性大疱样皮损，水疱进展迅速，数小时内可累及整个下肢，乃至躯干。一旦人体感染后，一般会在48小时内出现感染性休克、皮肤肌肉坏死、脓毒血症，进而引起多脏器功能衰竭。有文献记载，75%的患者可能因此丧命。

生腌海鲜还有哪些隐患？

食用生腌海鲜的风险不仅仅只有细菌感染。专家介绍，以下几点都应警惕：

1、引起过敏：部分人群可能会对海鲜过敏，如果吃了生腌海鲜，就可能会引起过敏反应，出现皮肤红肿、皮肤瘙痒、呕吐、腹泻、呼吸困难等症状。

2、引起中毒：制作生腌海鲜的原料如果是在污染严重的河流或者海洋中捕捞的，其体内可能会含有有毒成分，直接生吃可能会导致出现中毒的情况，出现呕吐、腹泻、头痛、身体乏力、心跳异常等症状。

3、感染其它致病菌，包括大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌（痢疾杆菌）等。

生腌海鲜还能吃吗？

一般海鲜食物需要彻底的加热才可以消灭寄生虫，生腌是将活海鲜直接腌制，通常难以杀死寄生虫。同时在其操作过程中也非常容易被污染。专家提醒，吃生腌海鲜的风险较大，人体可能面临被寄生虫和致病菌侵害的风险，因此最好不要食用。

另外，除了不吃生腌海鲜，在处理海鲜时也应格外当心。

1、处理海鲜时戴个手套

处理海鲜时应佩戴手套，防止扎伤。

2、手上有伤口别碰海鲜

手上有伤口时千万不要碰海鲜，也尽量不要在海水中游玩。

3、被海鲜扎伤应及时处理

如果不小心被海鲜刺伤，应该立刻将血挤出并用清水冲洗。如果出现疼痛、瘙痒、肿胀、腹泻或发热等症状，必须马上到医院就诊。

此外，如果伤口被扎伤很深，简单处理后，最好再去医院进行处理。因为深深的伤口为细菌提供了厌氧的环境，很容易造成“破伤风杆菌”繁殖。

来源 | 央广网客户端
编审 | 郑宗敏 谢宛亭（实习生）