多家日料餐企公布主要原材料产地

受日本核污染水排海影响，日料店的食材来源也受到消费者关注。8月24日晚至8月25日，包括村上一屋、将太无二等日料餐企通过微信公众号发出声明，表示将严格按照国家的要求规范渠道，下架任何受影响的海鲜产品。多家日料餐企还公布了店内的主要海鲜食材的产地。

村上一屋通过微信公众号发表声明称，村上一屋的菜品中，海鲜只是占比较少的一部分产品，还有更多的沙拉、小吃、寿司和寿喜锅产品。村上一屋使用的三文鱼来自挪威的远洋养殖，甜虾产自俄罗斯，北极贝捕捞自加拿大。村上一屋将严格按照国家的要求做好渠道的相关规范和要求。品牌将坚守承诺，下架任何受影响的海鲜产品，绝不让任何可能的风险触及顾客的餐桌。

九本居酒屋也在其微信公众号发出“安心公告”，九本已对门店产品源头进行排查，确保不使用日本海域海产品。九本居酒屋虽是日式料理，但店内产品均没有使用日本进口的海鲜产品，选用的都是国产及其他国家优质海域产品。公告中还公开了其使用的主要原材料产地，例如三文鱼来自挪威、法罗，蓝鳍金枪鱼来自西班牙及波士顿，甜虾产自俄罗斯，加吉鱼、河豚、鳗鱼、海胆、无菌蛋及大米等均为国产。

将太无二表示，所有的食材均来自正规、安全的渠道，并已通过海关及相关检验检疫机构的严格检验，所有水产食材均不是来自日本，以确保“舌尖上的安全”。平日所用也都尽量就地取材、力求应季新鲜。同时严格遵守国家和地区的相关食品安全法规和标准，杜绝任何不合格或有安全隐患的食材进供应链，并公示了主要食材的产地。

元气寿司也表示，已经全线停用日本进口食材，包括水产品、肉类、酱料等，并公布了三文鱼刺身、甜虾寿司等招牌产品的食材产地。

据相关的海关资料显示，2022年我国从日本进口的水产品总量约为15万吨，其中单品方面，仅有扇贝、狭鳕鱼超过一万吨。业内人士表示，大多数国内日料店所使用的食材主要来自国内供应链，此外，我国严格的食品卫生法规以及监管标准也为食材的质量和安全提供了有力保障。