日本今起排放核污水，国内的日料店还能去吗？

据央视新闻报道，当地时间24日上午10点左右，东京电力公司就福岛第一核电站核污染水排海一事召开临时记者会。

东电在临时记者会上宣布，福岛第一核电站核污染水排海将在当地时间今天下午1点启动。今天的核污染水排放量预计为200到210吨，每天的排放情况将在次日公布。首次排海每天将排放约460吨，持续17天，合计排放约7800立方米核污染水。

与此同时，我国开始将加强对日本进口水产品的监测力度。海关总署宣布，延长包括福岛在内的10个县食品进口禁令，并对来自日本其他地区的食品特别是水产品严格审核随附证明文件，实施100%查验，持续加强对放射性物质的检测监测力度，确保日本输入中国的食品安全。

受这一政策影响最大的就是中国的日本料理餐厅。以往，日本的海鲜从捕捞到送至中国的餐厅，只需要两三天，现在这个时间至少被延长5倍，日料店不仅难以把食材新鲜当作卖点，宣称“都是当天从日本空运过来的”，甚至采购食材的渠道，都不能保证。没了日料的日料店，未来还能走多远？

根据大众点评2023年6月的数据统计，目前中国内地有79324家日本料理店，是排名第六的菜系，在它之前的都是本土菜系。

潮新闻记者采访了周边食客，以后是否还会继续吃日料？一些消费者表示，自己和家人吃日料海鲜的频率一直在降低。但也有消费者认为，排污并不会影响自己的消费，食材不会来自于排放海域。

记者就食材问题也询问了在杭州的日料餐企，相关工作人员告诉记者，日本核废水排放其实对于他们的影响来说不大。店里的食材从日本进口的也不是很多，比如生蚝是法国来的，三文鱼是从法罗群岛来的，牛肉用的是澳洲和牛……像店里原有的一些来自日本的食材，等到卖完之后就不再进货，产品也会从菜单上下架。

而另外一家日料企业的负责人表示，他们店也没有日本的进口海产品，并且他还告诉记者，对于拉面店、鳗鱼店、烧鸟店等大多数平价的日料店来说，食材本身就大多来自中国本土，比如鳗鱼通常是福建养殖，烧鸟店也以中国的鸡肉为主。真正受到影响的是以新鲜生鱼为核心食材的高端日料店，人均消费在500元乃至1000元、2000元不等，招牌不论是寿司、omakase、怀石还是割烹、会席，高价原因大多源自日本食材的拿货能力，以及厨师对食材的理解和处理能力。

据《第一财经》报道，此前进口食材是上海一些高端日料店内最大的招牌之一，然而在核废水排放事件发酵之后，最大的招牌变成了最大的风险。为应对这种情况，高端日料店的负责人表示接下去会逐渐用国产海鲜替换日本食材，这也更考验厨师对中国本土海鲜的了解程度，同时人均价格也会适当下调。

此前，日料一直是价格虚高、虚假宣传的重灾区，“日料刺客”在最近也饱受网友诟病。和牛、三文鱼、北极虾等一些平价食材也能让日料店的人均消费达到三两百元，甚至一些招牌菜的原料早已不来自日本，但仍按“日本进口”宣传。

前段时间，一条”顾客吐槽日料店一片蜜瓜要加138元“的短视频火了，视频里消费者吐槽自己点了个蜜瓜，以为是个甜品，结果花了138块钱就真的只上了个哈密瓜。

商家辩解是日本进口的静冈蜜瓜，拿货贵。但转眼海关就打脸了商家，没有这种进口清单。

此外，一些不良商家在餐厅菜单中标注日本相关地名，但材料的原产地却不来自于日本。去年翻车的日料店“杭州柒七”，售价58元/份的爱知县星鳗苗，成本仅6.8元/份，一些菜品主料来自于杭州、青岛等海产店或农贸市场采购。市场监管部门认为，该日料店在菜单所标示的菜品品名、产地与实际不符，违反了《禁止价格欺诈行为的规定》，对其进行了罚款38944元的处罚。

随着核污染水排放引发的市场和政策变化，所谓“日本进口”、“当天空运”这些被部分不良日料经营业者采用的“财富密码”，以及“玩概念”和“打信息差”创造出来的溢价空间，或许将不复存在。