《中餐厅》为什么不能打包带走？尹正做法暖心，为节目组规避风险

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8月11日晚间，全新一季《中餐厅》第4期节目在湖南卫视播出。在这一期当中，可能会有部分观众有疑问，咱们的中餐餐馆当中，吃不完，或者客人觉得哪个菜品好吃，想要打包带走一份，咱们的中餐服务员们都是乐意的，为什么在《中餐厅》当中，却并不提供打包服务呢？

这一期的《中餐厅》节目当中，有食客认为《中餐厅》提供的菜品好吃，尤其是蜜汁烤鸡这道菜，非常值得继续品味，所以，向《中餐厅》的服务员申请，能够打包一份，带走。然而，节目嘉宾们以《中餐厅》没有打包服务为由，拒绝了这一要求。

这其实是和咱们国内的中餐经营模式不太一样的。《中餐厅》的国内观众们，出去吃饭，都是点很多菜，吃不完，就打包带走，如果觉得哪道菜或者哪几道菜做的好，就会让后厨多做一份，然后打包带走。咱们国内的餐厅，也乐于做这件事情。怎么《中餐厅》开到国外之后，就无法打包了呢？

这里边，有很多原因。非常重要的一点原因便是，上档次的餐厅，基本上都实行了吃多少、点多少的餐饮行为方式。这其实和咱们当下的“光盘行动”是相同的。任何国家，都不会主张铺张浪费的。所以，在上档次的餐厅当中，很少有客人吃不完需要打包的情况。《中餐厅》当然是一家国外上档次的中餐餐馆，不提供打包服务，也是必然。

另外，还有一项重要的原因，那便是，食品安全。咱们国内的中餐馆提供打包服务，实际上是对自己的食品安全有信心的。我这里说的中餐餐馆，主要是一些较大的地方。基本上全部的饭店，都是要菜品、食品提前留样的。这个“留样”，就是防止出现食品安全问题无法追责。

在《中餐厅》的节目当中，您见过中餐厅对菜品留样吗？好像《中餐厅》一开始的时候，林大厨他们是有“留样”的意识的，但稍后，这个行为就不在节目当中展示了。所有的食品、饮料等等，都留样处理，不仅仅是对食客们的负责，而且是对餐厅经营者自身的负责——这就是防止出现食品安全问题之后，无法追责。

如果《中餐厅》当中已经取消了食品留样这个行为，那意味着，《中餐厅》对自己的食品安全问题，主要依靠在了摄像机上。毕竟，这些菜品，从采买，到制作，都是全程录像，可以证明很多事情。

但是，有一点也很重要，即便是可以自证清白，也要注意，这是在国外啊。《中餐厅》这一季的开始，便告知了观众，这个餐厅，是租借人家外国同行的。这位外国同行还专门过来，告诉《中餐厅》的服务员们如何处理税务的问题，一定要严格纳税等等。这意味着，《中餐厅》是真正的经营模式，不是摆拍啊。

所以，这个时候，食品安全问题，就一定是需要重点注意的问题。一旦食客们出现了拉肚子等情况，就容易说不清。所以，《中餐厅》不提供打包和外卖服务，也是出于自身安全的考虑。毕竟，食客们把食物打包带走之后，万一出现问题，就容易说不清楚了。当然，我们这里所谓的“万一”，有点以小人之心度君子之腹的意思。

把所有入口的食物，都放在镜头之下，不让食物离开镜头的监视，这是《中餐厅》节目组悄然的用心之处。表面上看，这档节目没有为食品安全问题担忧，实际上，节目组应该做了很多规避风险的工作。像这种不能打包带走，其实就是节目组的用心之处。

不提供打包服务，容易伤到食客们的心。《中餐厅》当中，尹正的做法就很暖心。虽然不能提供打包带走的服务，但是，尹正手写了蜜汁烤鸡的制作流程和方法，把这个制作的小卡片送给了食客。这边是，鱼没给您，但是打渔的工具和操作方法，都给您了。食客们当然会觉得很暖心。

《中餐厅》当中，是有一些很细微的东西，不容易被观众们发现的。这次的不提供打包服务，便是其一。其实，咱们国内的餐厅，大家吃饭的时候，也应该尽量实现吃多少、点多少，不打包，直接光盘。（文/马庆云）