《中餐厅》再出谜之操作，客人扎堆来，饭后不洗碗，疑似预制菜

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8月4日晚间，湖南卫视播出《中餐厅》全新一季的第三期节目。在这一期当中，《中餐厅》正式对外营业。基于这一期来看，节目组应该降低了明星嘉宾们的劳动难度，首先，是营业时间上，只开在了傍晚。其次，营业规模上，好像也缩减了不少。

同时，这一期的正式营业内容当中，也存在一些很“谜之操作”的内容。第一个让人觉得奇怪的事情便是，客人们是扎堆前来的，可以说是一股脑地上座完毕的。对于观众们而言，即便是不经营饭店，只需要去饭店吃过饭，就知道：正常的饭店上座，肯定是一个持续的过程，不可能一下子全员坐满，除非有婚宴包场等等。

《中餐厅》这一次的正式营业当中，并非是全员包场。所以，这次一下子就上座满员了，多少有些奇怪。是不是节目组真的搞了外界传说的预约制？需要客人报名，然后节目组挑选之后，让客人准时到达？如果真的是这样的话，则《中餐厅》的经营缺乏了真正的客人随机性。

早前几季的《中餐厅》当中，也有国外经营的先例。在这些节目当中，甚至于出现了明星嘉宾们需要上街招揽客人的一幕。这一幕，我个人感觉反倒是非常真实。既然是推广和宣传中餐文化，那就一定会面对食客们从认识到信赖的过程。直接揽客，甚至于出现部分时间段没有食客，缺乏上座的问题，都是非常正常的事情。

第二个让人感觉奇怪的事情，则是这一季的《中餐厅》当中，好像是取消了劳动强度最大的洗刷碗筷和打扫中餐厅房间的环节。在以往的节目内容当中，饭店经营之后，最大劳动强度的内容，便是这种洗刷碗筷和打扫房间。经营过饭店的朋友们也非常明白，之所以各大饭店纷纷选择晚间9点之前就停止经营，实在是需要给打扫房间等等留足了时间，不然，晚间十点，根本无法下班。

在这一次的《中餐厅》当中，也出现了尹正在后厨当中看着碗筷的画面，但是，这个画面并未深入播出，观众们无法获知尹正接下来做了什么。大家能够知道的，则是赵又廷那一组的明星员工们，高高兴兴地下班了。而黄晓明这一组，一直在开会，研究对策。好像真的没有人关系碗筷问题和中餐厅的卫生问题。

这免不得让人猜测，是不是这个环节被外包了，明星们不需要承担了呢？这两个环节劳动强度确实大，在以往的节目内容当中，是最耽误明星们下班准点休息的。取消了这两个环节，把这些劳动外包出去，好像也无可厚非。但是，如果真的外包了，那《中餐厅》的经营，就在一定程度上显得假了。

第三个让人觉得奇怪的事情，则是菜品的制作环节，展示的好像不多，尤其是黄晓明制作的一些菜品，给人的感觉是，拿出来的就是半成品，只是在锅里边加热和增加汤汁的环节。部分菜品，疑似预制菜。

当然，预制菜也并非原罪了。当下，很多城市的大饭店和小饭馆当中，搞得都是预制菜了。在城市当中，有中央大厨房，专门制作这些预制菜，然后把预制菜送到各大饭店去。这种中央厨房的模式，降低了成本，增加了各大饭店的工作效率。唯一的问题则是，预制菜的口感，确实不如直接烧制的好。

《中餐厅》的这期节目当中，不知道是不是也有预制菜？我个人的看法是，既然是推广中餐的节目，还是应该以现场烧制为主。中国菜的很大精髓就在于这个“锅气”，从蔬菜，到成品，一气呵成，从出锅，到上桌，也是一刻不能耽搁。把这个“锅气”文化传递清楚了，才能把中国菜的博大精深传递清楚。

还是那句老生常谈：如果让这群明星们真正经营一家餐厅，他们是否可以凭借劳动养活自己呢？这一季的《中餐厅》当中，客人们可以扎堆前来，碗筷和后厨都不需要过多打扫，菜品制作上，难度也小，这么经营餐厅，若是放在现实生活当中，可能是要亏损的。现实生活当中的餐厅，是需要翻台的，一桌客人走了，还有下一桌。

降低了明星们的劳动强度，对于明星嘉宾当然是利好的。但是，对于节目本身的效果而言，则打了折扣。真人秀要想好看，还是应该让明星们劳动起来才好。（文/马庆云）