缺乏蛋白质是引发心梗脑梗的重要因素！

各位朋友大家好！

这里是《青说健康》，我是杨青一老师。

《青说健康》是营养学养生课堂，分享杨老师30年食疗养生经验。

今天我们讨论的话题是：缺乏蛋白质是引发心梗脑梗的重要因素！

一、心梗脑梗的发生过程介绍

随着年龄的增长，很多中老年朋友的动脉血管会出现一些问题，比如脑动脉硬化、颈动脉出现斑块，很多人心脏冠状动脉会出现粥样硬化而引发冠心病，这种情况下大家都会去看医生，然后在医生的建议下服用一些治疗心脑血管疾病的药物，服用他汀类的降脂药，但是动脉血管的状况并没有因此而改善，甚至有人在治疗过程中发生了心梗或脑梗。

其实发生心梗脑梗的患者，几乎都是在吃着各种治疗心脑血管疾病药物的情况下而发生了心梗脑梗，这就给了我们一个启示，治疗心脑血管疾病的药物并不能恢复动脉血管的健康，这些药物大部分是通过扩张血管来缓解症状，他汀类的药物是阻止肝脏合成胆固醇，从而降低血液中的胆固醇，而动脉血管的粥样硬化和斑块一直都在那里，并且会不断发展，最终引发了心梗或脑梗。

二、蛋白质与动脉血管健康关系密切

要预防心梗脑梗的发生，我们就要找到引发动脉粥样硬化和斑块的根源，引发动脉硬化的根源有遗传因素和饮食因素，遗传因素我们是无法改变的，而饮食因素我们是可以干预的。

其中在饮食因素中蛋白质摄入不足是引发动脉粥样硬化和斑块的重要因素之一。

蛋白质是构成人体组织器官的重要原材料，在我们人体组织所有的器官中都有蛋白质的存在，在日常饮食中如果蛋白质摄入不足对身体的伤害是很大的。

中老年人与年轻人比较更容易缺乏蛋白质，年轻人基础代谢好，每天消耗能量大，饭量也大，相对吃的鱼类肉类就比较多，另外年轻人吸收率也比较高，所以年轻人蛋白质补充的就要好一些。

而中老年朋友饭量越来越小，鱼和肉吃多了还不好消化，结果造成了每天蛋白质摄入的不足，也有很多中老年朋友受到一些不科学养生信息的影响，认为老年人要吃的清淡，要少吃鱼和肉，结果蛋白质补充的越来越少。

成年人每天要补充80克左右的蛋白质，为什么是80克呢？我们身体内每天有大约80克蛋白质组织会自然的老化、衰老，需要退休，从身体组织中退出来，然后由新的80克蛋白质组织顶替上来。

假设我们每天摄入的蛋白质只有40多克，就无法将每天衰老、老化的80克蛋白质组织完全替换下来，就会有大约40克衰老、老化的蛋白质组织在身体的组织器官中坚守岗位，这些坚守岗位老化的蛋白质组织发生在哪个器官上，这个器官组织就容易发生病变。

如果每天蛋白质摄入不足，身体哪些器官容易受到伤害，答案是身体的所有器官都会受到伤害，因为我们身体每一个器官当中都有蛋白质的组分，每天我们身体组织器官中有80克左右的蛋白质要自然的老化、衰老，每天就必须补充80克左右的蛋白质，才能保证身体组织器官的正常运转。

当蛋白质摄入不足时，我们身体的各个组织器官受到损伤的表现形式是不一样的，比如皮肤缺少了蛋白质，会表现为皱纹多、皮肤松弛、缺乏弹性，这种情况下我们是能够看得见的，但对健康影响是不大的。

我们身体内的肝脏、肾脏、胰腺，我们的胃和肺脏，如果缺少了蛋白质，这些脏器的功能都会受到影响，我们的健康状况就会下降。

当动脉血管缺少蛋白质的时候，动脉血管内壁就会受损，会逐渐发生动脉硬化，发生动脉斑块，这种情况下发生在颈动脉上，会影响大脑的供血，如果发生在脑动脉当中就有可能发生脑中风，如果发生在心脏的冠状动脉，就会发生冠心病，甚至会发生心肌梗死。

因此补充好蛋白质对中老年朋友非常重要。

三、补充优质动物蛋白很重要

我们日常饮食中蛋白质有两个来源，一个是植物蛋白质，一个是动物蛋白质，植物蛋白质氨基酸的构成与人体氨基酸匹配度不高，吸收率低，营养价值低。

动物蛋白质的氨基酸构成与人体匹配度高，吸收率高，营养价值高。

优质的蛋白质包含了鱼类、虾类、肉类、奶类、蛋类和豆制品，豆制品是植物蛋白质，但是比较接近动物蛋白质，但是豆制品不能多吃，吃多了不好消化。

鱼类和肉类比较，鱼类更容易消化一些，比如中午吃上半斤鱼就比较好消化，如果吃上半斤肉到晚饭时还没有消化完，甚至到睡觉时也没有消化完，所以中老年人补充蛋白质要以鱼类、虾类为主，肉类少吃一点也是可以的。

如何补充好每天80克的蛋白质，在这里杨老师为大家提供一个基本的食谱，大家可在此基础上进行调配。

其中加工好的面食，因为含水量比较高，蛋白质含量大约是6%。

一日三餐参考食谱：

面食200克，蛋白质12克。

鸡蛋2个，蛋白质14克。

肉类80克，蛋白质14克。

鱼虾类200克，蛋白质34克。

羊奶粉一包25克，蛋白质6克。

蛋白质合计：80克。

蔬菜水果适量。

今天为大家分享了中老年人补充蛋白质的重要性，希望大家在日常饮食中都能补充好蛋白质，大家都能拥有健康的身体！

今天我们的课程就到这里。

谢谢大家的收听，请大家将今天的健康知识，分享给您的家人和身边的朋友，让更多的朋友获得健康的身体。

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祝大家身体健康！我们下期节目见！