07 第四步找到噱头，营销锁客

在多年的管理运营中，生意不好是大概率的问题。为什么，大数据可以告诉我们：中国的餐饮业按照状态可以分为三类，即生意好、保本、生意不好。生意好的占二到三成，生意处在保本线上的占三到四成，生意不好的占三到四成。其实生意不温不火也被称为生意不好，所以，七到八成的店都是生意不好的。当然，这也符合二八定律。

一般的餐饮店，只要生意不好就会做的一件事是什么？对，是做营销。毕竟做营销可以让餐饮店有现金流呀，但更多的营销全是低价打折的引流营销，甚至是超低价，导致餐饮店根本就没有利润，到最后就形成了恶性循环，越没人越做营销，越做营销越没利润。顾客也会养成一个坏习惯，你做营销、做活动他就来，不做活动就不来，到最后顾客认为你的菜品就值这个价。

有多少人餐饮人中招了？如果你的也中招了，可以在评论区打出“中招了”。

这是一个非常大的误区。我说三点：

一、生意不好大多不是营销的问题，先要分析定位、基本功和卖点，找到问题，先做调整。

二、所有的营销都是锦上添花，从来没有雪中送炭的。营销都是建立在定位准确，基本功扎实的情况下的。否则，你做的营销越火爆死的也就越快。

三、餐饮的本质是老顾客带新顾客，新顾客再带新顾客的过程。说白了，就是经营的回头客的生意。营销只会刺激消费和短时间锁客，真正让顾客成为铁粉的还是你的基本功。