68. 健康烘焙：烤一个微生物群爱“吃”的蛋糕

一般生产精加工面粉时小麦都需要脱壳处理，但这个过程中也带走了谷物中70%的维生素、矿物质和膳食纤维，仅留下一堆充斥着热量的粉末。