中国酒文化06|揭秘聚成发的酒海背后的故事，与老于家还有一段缘

如今，榆树钱酒业珍藏的 234 个长白山优质黄花松木酒海，荣获了基尼斯“使用木质酒海数量最多的酒厂”世界纪录。

那么，酒海的作用是什么呢？

1、老化酒体

白酒储存在“酒海”中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程，维持了酒体独特的酸碱平衡，促进了乙醇和水分子的紧密结合，使酒的燥辣味减少，更加醇和。

2、提亮酒色

酒海还会给酒体带来特殊的颜色，其贮存的酒，颜色偏黄，这种黄不像酱香型白酒如豆油般的黄，而是一种晶莹如蜡般的荧光黄。

3、赋予香味

不同于陶坛贮存，由于酒海特殊的材质，从“酒海”溶解到酒中的独特香味成分对酒的风格也起到了一定的助香作用。采用长白山百年以上树龄的优质黄松木，长白松木，辅以麻纸、蜂蜡、鹿血和蛋清等有机物质调和糊制而成的168层内胆，纯手工制作，需要100多道工序，300多个时日，工序繁杂，基酒经酒海贮藏再入陶坛贮藏多年后，酒体具有独特的美人松香、老酒陈香、蜂蜜甜香等融合的独特“酒海香型”，是中国北派浓香代表酒。

聚成发烧锅的酒海酒海又有什么特殊之处呢？

姜言润和李博炎从长白山砍来上好的黄松木，用麻纸、蜂蜡、鹿血、蛋清一层一层的涂抹，制作出了酒海。酒海能够让酒体陈酿除杂、吐故纳新、醇化老熟，使酒体更加绵甜爽口、回味悠长，一下子让聚成发烧锅生产的白酒成为当地百姓每餐必备之物，非常畅销。

聚成发烧锅

聚成发烧锅越来越好，在姜言润和李博炎的提议下，第一代厂长姜振海决定扩大生意。于是，姜振海在孤榆树屯的中心地带又建造了一处字号为德兴涌的烧锅。

姜言润和李博炎在原有的酿酒技术上又进一步改进，通过制曲车间温度的提升，让酒曲子发酵时间缩短，减少流程时间，从而提高烧酒度数，增加酒的产量。随着烧锅生意的兴隆，道光二十九，姜振海在古榆树开了一家功成德油坊和功成当面粉作坊。

姜振海的买卖是越做越大，在古榆树可以说是首屈一指。但是，就在当年姜言润积劳成疾离开人世。临终前，姜言润对姜振海、李博炎说，现在人荒马乱，政局不稳，而姜家买卖做大了，应该找一个靠山。那么，找谁来做靠山呢？第二代传人李博炎非常有头脑，他向姜振海建议了孤榆树屯一个大户！那么，这个人是谁呢？

你知道“叔侄五进士、兄弟两翰林”的于家吗？你知道它与咱榆树钱 “前世今生”的一段缘吗？

叔侄五进士 兄弟两翰林——榆树于氏

“大干州，太平川，于跃龙门亲眼见，一家大小都为官，条条鱼儿上了天……”当年的一段民谣，传唱着于家曾经的显赫。

一切都要从老于家落户榆树说起了。

落脚大干州

大干州，今天的长春榆树太平村。祖籍山东的于氏为什么会落脚在这里？大干州又为何改名太平川？

有关于家的来历，乡间有个“牛上房、车上树”的传说。太平川于氏，祖籍山东莱州府潍县小东庄，即今山东省潍坊市寒亭区东庄乡小东庄村。

于氏家族的第一代于居安，是一位小有名气的江湖郎中，靠行医治病养家。乾隆五十年，潍县遭遇荒旱，物力维艰，为了躲避自然灾难，于居安便带着十三岁的儿子于龙川离开了家乡闯关东谋求生计。数日奔波，一路劳顿。正当于居安父子为前程烦忧时，遇见一位相士告诉父子俩，一直向北行，看到“牛上房，车上树”，便可扎下根来。于是，于居安带着儿子，一路北行。

一天，父子俩走到了孤榆树附近，小龙川突然看到一头牛正在房顶上吃草。原来，孤榆树这个地方，当时盛行挖地窨子，老牛在平原上吃草，也仿若爬到了房顶。再一扭头，一台纺线的车子正好挂在一棵大树上。“这不就是车上树吗？”父子俩走了数月，终于落了脚。此处就是孤榆树大干州。

于氏家族总觉得“大干州”对“于”不利，显赫之后，便将“州”字中的水借给“大干”，更名为“太平川”，“太平”二字一直沿用至今。

话说于居安父子来到榆树太平川后又发生了什么呢？一门五进士的老于家又与聚成发发生了哪些故事呢？我们下期揭晓。

全媒体矩阵在这里哦

关注的人都说好~