买来的全麦面包，一定健康吗？ | 饮食健康

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我国目前没有关于全麦面包的强制性标准，所以基本上制作过程中加了全麦粉的面包，都敢自称“全麦面包”。 好在，中国营养学会制定了《全谷物及全谷物食品判定及标识通则》团体标准，限定全麦面包中的全麦粉含量不得少于51%。如果有厂家用了这些标准，又或者直接标明了全麦粉含量在50%以上，说明确实是真的全麦面包。  

怎么选到健康的全麦面包？首先要挑全麦比例高的，其次要排除掉配料表里有糖和糊精的。另外还要注意，即便全麦粉排在配料表的第一位，也不一定就是健康面包。如果配料表后面紧接着就是糖，说明它的添加糖也不低。注意，无论是麦芽糖、糖浆还是麦芽糊精，都是会被分解成葡萄糖吸收的，本质上和蔗糖、白砂糖一样没太大区别。如果用的是糖醇，热量比糖低，对血糖影响小，还是可以接受的。 

综合下来，要选全麦排第一位的，同时不加糖或糖排得靠后的。想要全麦比例高，最简单的方法就是看全麦粉有没有排在配料表的第一位。因为包装食品的配料表都是按成分添加多少排序的，所以那些“全麦粉”排在“小麦粉”后面的面包，可以直接排除了。