近日,“贤合庄北京门店全部关闭”话题登上微博热搜。据报道,由艺人陈赫创建的贤合庄卤味火锅北京门店已全部关闭,这也是继加盟商维权、陈赫退出股东等事件后,再现一城市门店收缩。
其实不仅仅是北京,贤合庄广州门店也已经全部关闭。据统计,贤合庄在广州曾经至少有19家门店,包括正佳店、岗顶店、富力海珠城店等等,但目前均已闭店歇业。
郑州目前还有几家贤合庄门店?他们的现状如何?记者对此进行了探访。
郑州仅剩两家贤合庄门店
据了解,2020年贤合庄郑州首店入驻中原万达,之后在二七万达广场、睿海中心、科源路等场地纷纷开店,成为郑州众多火锅店的人气店面。当时,郑州的贤合庄卤味火锅餐饮门店一座难求,出现排长队的现象,巅峰期曾排队达3个小时。
而如今,科源路贤合庄卤味火锅在去年5月份就已经闭店转让,中原万达店也早已关闭,目前还在营业的贤合庄门店仅剩两家,分别是睿海中心店和百年德化街店,记者也随即联系了这两家贤合庄门店负责人。
“我们店是2020年开业的,刚开始时生意确实火爆,中间有一些舆论风波,对门店生意产生了一定影响。目前单店生意还可以,周边社区人比较多,周六周日仍需要排队。”郑州贤合庄某门店负责人说。
有经常到该门店消费的顾客告诉记者:“现在火锅店有些冷清,少了往日的喧闹,不过比之前更加经济实惠,点了满满一桌才一百多块,两个人吃到撑。”
从当初的一座难求,到现在纷纷闭店,贤合庄的境遇不禁令人唏嘘。
公开资料显示,贤合庄是一家由演员陈赫、歌手叶一茜与主持人朱桢合伙投资成立的火锅品牌,于2015年5月正式开始营业。2019年,陈赫与网红火锅“谭鸭血”的母公司——四川至膳老板周杨共同成立成都市贤合庄品牌管理有限公司,并开启了贤合庄“加盟”扩张之路。
早些年,贤合庄为了打品牌造势,陈赫通过邀请明星、抖音达人等,在网络上掀起一波“贤合庄打卡”之风。截至2021年年中,贤合庄全国门店便已突破800家,除成都太古里一家为直营店外,其他均为加盟店。但2021年6月,陈赫名下位于福州地区的贤合庄门店全线关闭。此后,贤合庄在全国各地频繁出现关店情况。目前,贤合庄在全国的门店总数已经缩减至200多家,门店数量较高峰时已缩减近70%。
闭店风波的背后,或许跟其高昂的加盟费相关,有加盟商表示,自己开店投资了300万,但开店后一直出于亏本经营的状态。
与此同时记者也拨通了贤合庄的加盟热线,客服人员表示,目前加盟需要36万的品牌费和5万的保证金,如果加上装修之类,启动资金大概一共需要150万左右。
明星光环不是一劳永逸
除了贤合庄,记者梳理发现,很多明星之前也都创建了餐饮品牌,如薛之谦的“上上谦”火锅,包贝尔的“辣庄”火锅,郑恺的“火凤祥鲜货火锅”,无独有偶,这些火锅店也先后被爆出了相关负面新闻。
由于明星身份的公众性,在名气与热度带来流量的同时,也带来过高期待,因此门店在品质、服务、环境等方面都提出了更高的要求与品牌定位相匹配。餐饮品牌如何“长寿”的关键在于产品品质、服务水平和环境水平,明星效应对于品牌来说只是锦上添花。
有餐饮从业者表示,虽然相较于其他品类,火锅的入局门槛低,而且标准化程度高,容易上手,但餐饮经营绝非易事,若想受到大众认可与自身产品、服务、模式等有着分不开的关系。纵观行业,许多明星餐饮的经营者并非本人,仅是IP亮相,具体商业化运营交给其他公司或者人员。而关键的经营管理和品质服务跟不上,就容易陷入困境。
现在,消费者的消费行为越来越理性,不会盲目为“明星效应”买单,明星对餐饮流量的加持作用逐渐变弱。营销只能制造一时繁荣,真正能留住顾客的,还是产品和服务。或许加强产品、供应链、运营等全方面基本功,才是明星餐饮未来的生存之道。
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