【节气】小满节气，物至于此小得盈满！栀子花，白兰花…这是你的童年记忆吗？

【节气】小满节气，物至于此小得盈满！栀子花，白兰花……这是你的童年记忆吗？

春寒已远，酷暑未至。“物至于此小得盈满”的小满，无疑是万物渐入佳境的最好时节。与“立春”、“立夏”等代表着时间节点的名称不同，小满描绘的是物候现象。

在南方，“小满小满，江河渐满”，日渐丰沛的流水涌动着无限的生机；在北方，“小满小满，麦粒渐满”，将熟未熟的果实寄托着丰收的希望。

无论南北，小满都是止于“满而未满”，它既是生命的蓄势待发，也是收获的序曲前奏，彰显着满而不盈的哲学智慧，塑造出人生小得圆满的至臻境地。小满时节有哪些植物成熟了呢？又有哪些习俗？一起来了解一下吧！

上海城市记忆——白兰花：

“小满枇杷半坡黄”，“五月榴花照眼明”，五六月份的上海，有正当熟的枇杷果，有正当红的石榴花，有初展秀叶的悬铃木，有含苞待放的睡莲花。然而，最能唤起老上海记忆的，当属街头老奶奶篮子里码得整整齐齐的白兰花。

江南夏日有三白，茉莉，栀子，白兰花。洁白馨香的白兰花，在初夏的季节里，最受人们青睐。别一朵清新雅致的白兰花在身上，十分风雅格致，是彼时流行于上海“摩登女郎”间的标配。

“栀子花、白兰花，五分洋钿买一朵……”，这样的叫卖声，也成为几代人关于老上海的童年记忆。

白兰花的清香，并不是因为喷洒了香水，而是植物自身散发出来的一种味道。白兰是木兰科含笑属的一种常绿乔木，花开洁白，夏季盛放，花期长，叶色浓绿，是很好的庭院观赏树种。花可提取香精或薰茶，也可提制浸膏供药用，有行气化浊，止咳等功效。鲜叶可提取香油，称“白兰叶油”。

值得注意的是，虽然只有一字之差，但是白兰并不是上海的市花白玉兰。因为对温度的要求较高，白兰在上海并不能露地越冬。所以，上海街头售卖的白兰，多来自温室以及更加温暖的南方地区。

下次再遇到有人卖“滋滋花（栀子花）、白兰花”，不妨买一朵来戴一戴，做一回魔都里的“摩登女郎”吧！

小满之日苦菜秀：

小满有三候：“一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。”

小满节气，正是苦菜繁茂的时候。在衣食未足的年岁，当谷物尚未饱满，已然茂盛的苦菜，就成了小满时节的最佳补济。作为最早被国人食用的野菜之一，苦菜究竟是什么“菜”呢？

《颜氏家训·书证》中记载“苦菜生于寒秋，经冬历春，得夏乃成。……叶似苦苣而细，断之有白汁，花黄似菊，所在有之。”根据这个描述，苦菜就是开着小黄花的苦苣菜了。

而《本草纲目》中记载，“苦菜即苦荬也，家栽者呼为苦苣，实一物也。……其茎中空而脆，折之有白汁。胼叶似花萝卜菜叶而色绿带碧，上叶抱茎，梢叶似鹳嘴，每叶分叉，撺挺如穿叶状，开黄花，如初绽野菊。一花结子一丛，如同蒿子及鹤虱子，花罢则收敛，子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生。”

根据这一描述，苦菜更像抱茎苦荬菜（又名尖裂假还阳参）。

实际上，菊科是草本植物最丰富的大科之一。科内与这个形态描述相近的开着小黄花，也适合在小满时节采摘的，还有很多种，譬如苦荬菜、蒲公英等，这些植物至今依然被当做时令野菜出现在我们的餐桌上。

小满之日，来一场苦菜秀，细品那份清丽和润，也是一番人间美事。但是这些“苦菜”性多寒凉，脾胃虚弱者建议少服慎食。

最爱垄头麦，迎风笑落红：

小满“三候麦秋至”。百谷成熟之期唤为秋，而麦子成熟于初夏，于是古人便将初夏称为麦秋。在北方地区，当春花已落，而小麦等夏熟作物正处在籽粒灌浆饱满、将熟未熟的“小得盈满”之际，因此欧阳修有诗“最爱垄头麦，迎风笑落红”，表达着即将迎接丰收的喜悦。

作为人类主要的粮食来源之一，小麦的栽培历史已超过5000年。在史前文明的遗迹中，就可以看到野生和栽培小麦的印迹。小麦是我国北方最重要的粮食作物之一，但是小麦并不是中国的本土物种。小麦原产自西亚地区，后来随着人类活动和航海技术的发展，逐渐走向世界各地。

在公元前6世纪，黄河中下游已遍植小麦。经过几千年的自然杂交和驯化，现在我们食用的小麦（“普通小麦”为“二粒小麦”和“节节麦”的杂交种，为6倍体）已经与原始小麦（“一粒小麦”和“乌拉尔图小麦”，均为二倍体）有了很大的不同。经过几代农业科学家的努力，越来越多口感好、产量大、抗逆性强的优质品种走上餐桌，丰富着人们的面食生活。

在北方地区，小满时节还流行着“吃青麦”的习俗。将还未熟透的小麦粒采在手里，轻轻一搓，捻掉外壳，就剩下清透碧绿的青麦仁了。这个时候的青麦水分最足，还带着青涩微甜的麦香，软糯柔韧，咬一口汁水满满，舌尖上溢满清香。小满过后的几天里，正是吃青麦最好的时候，不妨去田野来一波童年回忆吧！

如果想了解更多的小麦知识，不妨来上海自然博物馆人地之源展区看一看，这里有精彩的小麦发源史哦！

小满动三车：

“小满不满，干断田坎；小满不满，芒种不管”。在南方地区，小满是重要的农事节气，这个时节蚕茧成熟，油菜籽丰收，农田要蓄水栽种水稻，缫丝车、榨油车、水车齐齐出动，忙个不亦乐乎，因此江南又有“小满动三车”的风俗。

四月里的油菜花海是人间盛景，但是油菜结的果实你见过吗？油菜又叫芸薹Brassica rapa var. oleifera，是十字花科芸薹属重要的油料作物。我们吃的菜籽油，就是用油菜的种子压榨而来的。

油菜的果实是线形的角果，沿着中脉将果瓣剥开，可以看到有排列整齐的球形种子，成熟的时候呈黑褐色，这个就是我们说的油菜籽了。油菜籽含油量高，出油率在40%左右，菜籽油油色清亮，适合三高人群食用，而压榨后的油渣还可以作为养分循环利用，油菜真是全身是宝呢！小满正是油菜籽成熟的季节，榨油车动起来吧！

桑叶正肥蚕食饱：

江南地区是蚕桑文明的起源地。早在2500年前的春秋时期，这片土地上就诞生了我国最早的循环农业生产模式——桑基鱼塘。

塘基种桑、桑叶喂蚕、蚕沙养鱼、鱼粪肥塘、塘泥壅桑，环环相扣，反复利用，流传千年的桑基鱼塘生产模式在充分利用水乡自然资源的同时也构画了江南田间风光，被联合国教科文组织誉为“世间少有美景，良性循环典范”，2017年入选全球重要农业文化遗产。

相传小满是蚕神诞辰，小满前后正是蚕茧结成等待缫丝车开动的时候，因此在小满这天种桑养蚕的江浙一带流行演戏酬神，祈求新丝丰收。

本期节目由上海发布出品。

栏目支持：上海自然博物馆（上海科技馆分馆）

编辑：王一帆、朱骏悦、孙乐琦

沪语改写、主播：陈卫跃

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