大量激素蛋流入市场？提醒：6种鸡蛋，尽量少吃或不吃

“以后坚决不吃鸡蛋了，没想到鸡蛋危害这么大！”吴阿姨说着就准备将家里的鸡蛋全部给扔了。

原来吴阿姨在家族群里看到亲人发的一篇所谓的“研究”，文章里说现在很多鸡蛋都是用激素制作成的，不仅有毒还可能致癌。

看完文章后，吴阿姨被吓坏了，赶紧跑去准备把鸡蛋全扔了。

好好的鸡蛋怎么说扔就扔了呢？老伴见状十分不解，大家都吃了这么多年鸡蛋，也没听说过有谁因为这个致癌的？

老伴不让扔，吴阿姨偏要扔，二人因此争吵起来，谁也不服谁。

恰巧近期，很多短视频平台上也流传出了一些关于“激素鸡蛋”的视频。这些视频的大概意思是，“现在超市和菜市场上，存在着大量激素鸡蛋，成年人吃了会扰乱激素水平，小孩吃了会影响生长发育。”

难道我们吃的鸡蛋真的有激素吗？鸡蛋到底还能不能吃了？

激素鸡蛋危害大，不仅有毒还致癌？

有传言称，我们平时见到的双黄蛋就是激素蛋，打了激素的鸡蛋蛋壳会比较软，蛋清质地稀薄，经常食用这些激素蛋，有毒还致癌。

事实上，双黄蛋只是一个随机出现的事件，和是否打了激素没有直接关系。双黄蛋的产生，是因为母鸡在下蛋时产了一个卵黄后，大脑的控制中心没有及时接收到信号，因而又产了一个卵黄导致的。

而蛋壳软就是激素蛋，这更是无稽之谈。有些蛋壳之所以软，并不是这个鸡蛋有激素，而是生蛋的母鸡缺钙了。

蛋清稀薄也和激素没有任何关系，因为蛋清的稀稠只能说明鸡蛋是否新鲜。一般旧蛋、陈蛋的蛋白部分都会比较稀。

所以，网上那些所谓的“鉴别方法”压根就不科学，完全是制造恐慌。

虽说上面的鉴别方法不靠谱，但激素鸡蛋确实是存在的。在这里我们要区别来看。

首先是“内源性激素鸡蛋”，其实所有鸡蛋本身都含有激素，比如黄体酮。但这类激素是天然产生的，属于正常的，对人体没有危害。

还有一种是外源性激素，这种激素属于人工摄入。比如有些商家为了增加鸡蛋的产量，添加一些激素类饲料来喂食蛋鸡，这就导致激素沉积在蛋里，最终形成外源性激素鸡蛋。

这种鸡蛋对人体确实有害，但仅仅通过肉眼来识别其实很难，一般只能去正规的食品检验检测中心，或者专业的第三方检测机构才能检测出来。

这6种鸡蛋，真要少吃或不吃

①毛鸡蛋

没有孵化成型的毛鸡蛋，大部分人都不喜欢吃，但也有很多人觉得毛鸡蛋营养高。需要注意的是，毛鸡蛋如果没有煮熟食用的话，很容易增加沙门氏菌等病菌的感染几率，导致食物中毒。

②溏心蛋

有不少人喜欢吃溏心蛋，这里需要明确的是，约有10%的鸡蛋里含有致病菌或霉菌，鸡蛋如果没有完全煮熟就食用的话，里面的病菌就无法被完全杀死，食用后也会增加食物中毒的风险。如果鸡蛋里有虫卵的话，还可能会有感染寄生虫的风险。

③炸鸡蛋

在螺蛳粉、过桥米线和很多人的早餐中，都会见到炸鸡蛋的身影。但鸡蛋经过高温油炸后，营养会大量流失，且热量还会增加，长期食用后会加重心血管和肝脏的负担。此外，经过高温油炸后，还可能产生一些有害物质，最典型的就是杂环胺类，进而增加罹患癌症、心血管疾病等风险。

④散黄蛋

大部分散黄蛋，可能是鸡蛋在运输时，由于激烈的震荡导致蛋黄膜破裂引起的。散黄蛋如果没有异味，一般可以正常食用。但需要注意的是，有些散黄蛋因为储存的时间太长了，被细菌入侵后出现了明显的异味，这种就不能再吃了。

⑤臭鸡蛋

这种鸡蛋一般蛋壳呈乌灰色，甚至有些蛋壳已经破裂，打开后能够闻到很明显的臭味，且蛋黄呈暗黄色或灰绿色。这种鸡蛋大部分人都不会吃，但有些人节俭惯了，认为鸡蛋煮熟了反正都一样，继续照常吃，这种做法是很不可取的。

⑥表面有霉点的鸡蛋

这种鸡蛋俗称霉蛋，由于鸡蛋受到潮湿或雨淋，会将蛋壳表面的保护膜给冲洗掉，进而导致细菌入侵。所以，如果发现鸡蛋表面有霉点或者黑斑，最好不要吃。

那么，到底什么样的鸡蛋才算是“好鸡蛋”呢？我们在挑选时秉承着三个原则即可。

首先是蛋壳比较毛糙，附着一层霜状的粉末，表面气孔较为明显，色泽也鲜亮洁净。其次鸡蛋在敲开后，蛋黄能够成形且不散开，蛋白浓稠，蛋黄高于蛋白。最后，保质期一周内的鸡蛋，新鲜程度是完全可以放心的。