茉莉花

茉莉：一卉能熏一室香，又香又白人人夸
云南学

“好一朵美丽的茉莉花，好一朵美丽的茉莉花……”这首歌曲，歌词虽然不长，传唱度却极高。简单的歌词、悠扬的音乐，传递出了茉莉花清新秀雅的特质，让人想到它便心生爱慕。

茉莉是最常见的芳香性花木，在素馨属植物中，最著名的是双瓣茉莉，也就是平常俗称的茉莉花。如今，茉莉花广泛栽植于亚热带地区，是菲律宾、突尼斯、印尼的国花。


茉莉花（图片来源：新华网）

在中国，广西横州的茉莉花产量和质量均居全国之首。云南自1998年引种广西的茉莉花，虽然只有短短二十多年，但得天独厚的气候条件，已让云南成为继广西和福建之后的又一大茉莉生长基地。

茉莉花有单瓣、重瓣之分，花色以乳白色花为主。在绿叶的簇拥中，一根花茎上盛开着数朵洁白典雅的花朵，旁边还有圆润的花苞静待绽放。作为盆栽的茉莉花在盛花期能开出5朵至10朵花；而作为鲜切花，一枝茉莉能开出2朵至4朵花，且香味清新持久。


盛开的茉莉花 记者 王念 摄

茉莉花虽无艳态惊群，但兼有玫瑰之甜郁、梅花之馨香、兰花之幽远、玉兰之清雅，因此受到人们的喜爱。茉莉花具有“一卉能熏一室香”的特点，因此成为著名的花茶原料和重要的香精原料。

一方面，茉莉花可与绿茶做成茉莉花茶。茉莉花茶有“可闻春天的气味”之美誉，有人将其称为“香魂茶”。除具备绿茶的某些功效之外，茉莉花茶还具有“祛寒邪、助理郁”等保健功效，是春季饮茶的上品。

另一方面，茉莉花的花和根都可入药，能够治疗下痢腹痛、目赤肿痛、疮疡肿毒等病症。《中药大辞典》中记载，茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，具有一定的消炎解毒作用。

此外，茉莉花的香气是花香中最“丰富多彩”的，其中包含动物香、草香、药香、果香等，被称为花香界的“百科全书”。我们日常使用的香水、香皂、化妆品中，很多都有着茉莉花的香气。

不仅如此，对合成香料工业来说，茉莉花香气还有一个巨大的贡献：数以百计的花香香料或是从茉莉花的香气成分里发现的，或是化学家模仿茉莉花的香味制造出来的。直到今天，通过分析茉莉花的香气成分，调制香料的师傅们仍然不断有新的发现。

资料来源：云南省昆明市林业和草原局 都市时报