靠咖啡“续命”的人，请先排除这种类型的咖啡……

磨刀不误砍柴工，喝完咖啡再打工。速溶咖啡，因其方便快捷，成为了不少人的咖啡首选。

西安交通大学发表在国际权威期刊《营养素》上的新研究发现，速溶咖啡，可能并不是打工人的“续命神器”，它或许正在减少你的寿命。

《生命时报》结合研究邀请专家，推荐给你喝咖啡时要参考的4个“最佳”。

受访专家

食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心主任 钟 凯

首都医科大学附属北京友谊医院营养科营养师 石正莉

中国注册营养师 刘萍萍

速溶咖啡会“减寿”？

端粒被称为“生命时钟”，其长度是衰老加速与否的关键生物标记物，受遗传、环境、生活习惯甚至心理等多重因素影响。

为探明咖啡摄入量与端粒长度之间的关联，西安交通大学公共卫生学院沈明望团队，对英国生物银行近47万名参试者的咖啡摄入量展开分析，包括速溶咖啡和过滤咖啡。

50.5%的参试者每天喝咖啡1杯以上。每天喝速溶咖啡、过滤咖啡1杯以上的参试者分别占69.1%、55.3%。

结果显示，每增加1杯咖啡、速溶咖啡，端粒长度对应的等效年龄分别减少0.12年、0.38年。过滤咖啡摄入量与端粒长度之间，未见明显相关性。

咖啡，还能喝吗？

很多网友疑虑，速溶咖啡对寿命的损害，是否真的会如研究所展现的严重？

事实上，人体中还有一种叫端粒酶的物质，负责修复延长端粒，让端粒不会因细胞分裂而有所损耗，使得细胞分裂的次数增加。同时，人体的各项机制运转也会尽最大可能的排出毒素，努力帮助你活下去。

此外，也曾有多项研究表明，适量喝黑咖对控制血压血脂，预防2型糖尿病、心血管疾病等都有一定帮助。

所以，咖啡能喝，但重要的是，选择好咖啡种类。

咖啡还是纯的好

在这一研究中，研究人员表示，速溶咖啡会缩短端粒长度，可能跟其所含的成分有关，其中的铅含量高于其他咖啡种类，长期饮用可能导致铅超标。

2022年，一份有关速溶咖啡、速溶咖啡饮料和咖啡替代品中镉和铅浓度的调查发现，速溶咖啡等咖啡饮料的含铅量，是其他被分析饮料的好几倍。

划重点：含铅量最高的是卡布奇诺，第二高的是速溶咖啡

超市常见的“二合一”“三合一”速溶咖啡，里面含有的奶精和调味剂等对健康也不利。

可以从以下几点挑选咖啡：

制作手段上：现磨咖啡最好；速溶咖啡可以选挂耳咖啡、冷萃咖啡、冻干咖啡粉等成分只包含咖啡粉的咖啡；

风味上：选择黑咖；尽量少选含白砂糖、植脂末等成分的咖啡，自己在家喝咖啡时也要减少糖的摄入。

喝咖啡推荐4个“最”

适量喝咖啡，不但能让人集中注意力，提高工作效率，还对防控多种慢病有益。如果喝法不对，反而会导致失眠、头痛、心悸等问题。

最佳种类

纯黑咖啡。这种咖啡含丰富的钾和大量抗氧化物质，热量也很低。

最佳伴侣

牛奶。牛奶含钙高，可以弥补咖啡中草酸和咖啡因所造成的钙流失。此外，丹麦哥本哈根大学发表的两篇研究分别从不同角度证实，咖啡中加入牛奶，能使免疫细胞的抗炎作用翻倍。

最佳时间

上午。上午10点左右来杯咖啡，可以达到很好的提神效果。太晚喝则容易失眠，尤其是对咖啡因比较敏感的人。

有氧运动前半小时到1小时喝咖啡，可以促进身体表现和认知表现。此外，不建议空腹喝咖啡。

最佳饮用量

成人每天≤3~5杯。根据欧盟食品安全局、美国食品药品监督管理局等权威机构的建议，健康成年人每天不超过210~400毫克咖啡因是适宜的。

孕妇及哺乳期妇女、低钙饮食或钙质偏低的中老年人、青少年及肠胃不好、失眠以及对咖啡因比较敏感的人最好不喝。