无鱼不成席

无鱼不成席
在中国老百姓的生活中，“无鱼不成席”是传统习俗。
鱼一直寓意着吉祥、富贵和美好。我国的八大菜系中，都离不开鱼。民间在节庆等宴席上，为表示富贵吉庆，也绝对少不了鱼这道菜。
鱼的品种众多。汪曾祺在《鱼我所欲也》一文中，一口气就写了石斑、鳜鱼、鲥鱼、刀鱼、鲤鱼、鳝鱼等多种鱼类。过去，作为食材，鱼有上等鱼、下等鱼之分，有鳞为上，无鳞为下。时代在变，以前不登大雅之堂的鳝鱼、泥鳅、鳗鱼、甲鱼等下等鱼，现在反而市价更高。
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