8、WSET三级知识点：葡萄酒酿造和陈年的基本要素（下）

本名卢迪，一个80后老天津卫。国际高级葡萄酒品酒师，葡萄酒讲师。专门从事于葡萄酒经营，为重点客户做选酒、投资以及收藏的葡萄酒经纪人服务。

葡萄酒酿造的基本流程：

⑤接下来就是发酵：酒精发酵、苹果酸—乳酸发酵（MLF）；

⑥再接下来就进入了陈年和混合（装瓶前的陈年大部分指的是橡木桶陈年，混合也叫做“调配”；理由（平衡性、一致性、风格））；再接下来就是装瓶前的准备工作：将酒液澄清，澄清可以分为沉淀、下胶和过滤（深度、表面）三种方法，具体方法根据酿酒师的选用。

⑦除此之外，酿酒师还需要对葡萄酒进行稳定处理：酒石酸稳定、微生物稳定和氧气稳定；之后就可以装瓶了。

⑧包装：玻璃瓶、塑料瓶、盒中袋（特点优势）、瓶塞（软木塞、合成塞、螺旋盖，不同种类的特点）。

⑨装瓶后有的酒需要继续在瓶中陈年。

整个葡萄酒酿造的基本流程就完成了。