1.2第二节 微生物与人类的关系

微生物与人类社会和文明的发展有着极为密切的关系。当今的人类社会生活已难以离开微生物所做的直接或间接贡献，食品中的面包，奶酪，酸奶，酸菜；各种发酵饮料，如啤酒，白酒，酱油，醋，味精等调味品，各种抗生素，维生素和其他微生物药品，各种微生态制剂污染环境的微生物治理与修复动植物生产过程中使用微生物促进剂微生物产生的各种药物。对人类疾病的控制与治疗等等都与微生物的作用。对人类有害方面，少数微生物引起人类和动植物的病害，微生物病原菌也曾给人类带来巨大灾难。十四世纪中叶属于耶森士菌引起的瘟疫，导致了欧洲总人数约1/3人的死亡。目前，人类社会仍然遭受着微生物病原菌引起的疾病灾难，威胁艾滋病，肺结核疟疾霍乱，正在卷土重来和大规模传播，还有正在不断出现的新的疾病，如疯牛病等。